大店長晨會

#416 技術長遭董座砍死的新聞震撼新創圈，也讓職場霸凌再度受到討論。本集邀請企業人資顧問火紅企管總經理莊育豪Jon，從勞動部對於 #職場霸凌 預防指引，談主管如何避免踩到霸凌員工的紅線，以及為什麼建立團隊合作企業文化，才能防範職場霸凌事件？

#415 「選用好食材是一種信仰」做為經營理念的苗林行主理人林瓊書，在2025台北國際烘焙展開展之際，提出烘焙市場趨勢洞察，他指出如今烘焙產品不只要好吃，更需具備好看好拍的社交新價值；面臨人力短缺，如何選用原物料優化製程則是麵包師傅的新挑戰。

#414 對餐廳來說，外送平台上的生意一定要搶嗎？期許自己開的是「最能代表台北的一家餐廳」#貓下去 老闆陳陸寬認為，未必，一切得思考人力能否正確使用以及為什麼要開餐廳的初心，而這也是Uber Eats嚴選餐廳的貓下去，去年底宣布停止外送服務的理由。

大店長鄉公所@苗栗05 從大賠兩千萬的法式餐廳，到如今成為頭份超人氣的客家菜宴客餐廳，#范頭家 老闆范文馨說，客家菜不但撫慰了餐飲創業失敗的創傷，更讓他找到對料理的熱愛！來聽這位客家頭家如何用香酥鴨和老菜脯雞湯，打造最有溫度的客家餐廳。

#413 他不但把中醫診所開成像蔦屋書店，還帶著醫護夥伴向星野度假村、礁溪老爺酒店學做好服務！來聽全台有23個醫療分院的馬光中醫執行長黃福祥，談如何藉由打造舒適工作環境留住員工；更給獎勵、給榮耀、給授權， 成為全台服務最好的中醫診所品牌。

#412 缺工！缺工！缺工！誰能幫開店老闆找到人來上工？本集邀請人力共享平台WORKY創辦人小馬、唯數娛樂董事長許書綺，分享他們如何建立像Uber平台一樣，店家與兼職工作者彼此都可以給對方評價的人力派遣媒合系統，協助服務業面對被疫情改變的職場新劇情

大店長鄉公所@苗栗04 來到竹南「蕃社參拾」，這座位於陳家古厝的空間，坐落於過去因金銀紙文化興盛而被稱為「金色中港」的地區。主理人張海翎返鄉整理古厝，結合咖啡、麵包店與宮廟文化，推出金銀紙相關商品。來聽她如何串聯傳統與創新，為這片歷史場域注入新活力。

#411 數位轉型累積的大量顧客數據，如何有效運用成為驅動下一段成長的引擎呢？本集將以foodpanda透過大數據分析，尋找消費者行為背後的關聯性為例，和大家一起思考從數據提煉商業洞察，進行商品組合調整提高一家店的客單價與獲利率。

大店長鄉公所@苗栗03 粄條是客家傳統米食，如何透過創新賦予傳承的好味道，是 #栗園米食 二代經營者梁仕民Parker過去十年返家接手家業的挑戰。來聽他如何堅持使⽤在地⾷材與正統美濃粄條製作工法，開發多元商品更成為端上國宴餐桌的粄條。

#410 台灣手搖茶店比便利商店還多，但需求不只如此，去年光是在Uber Eats上訂購的手搖茶外送數量超過1億杯！本集邀請Uber Eats 商家客戶總監李維展，分析從8萬店家大數據觀察到的市場洞察；對餐廳老闆來說，又該如何運用外送這個新通路提高獲利？

#409 等店規模變大，才來導入線上預約或多元支付等客服系統；還是應及早導入系統提高營運效率及顧客體驗，好讓一家店快速成長呢？本集邀請專為美容美髮美甲等行業，打造APP預約系統的客立樂創辦人盧俊揚，談中小型美業店家如何跨出數位轉型第一步。

大店長鄉公所@苗栗02 對創辦好食好時台式居酒屋、貢鍋共鍋麻辣火鍋店，成功打造在地特色餐飲的客家老闆蔣侑恩來說，選擇在家鄉連續創業背後有一個堅定的理由，就是希望透過發展品牌，讓更多來自隔代教養和單親家庭的夥伴，能透過餐飲業改變自己的未來！

#408南港LaLaport即將在三月底開幕，重構台北大東區消費地圖，但你知道嗎，未來三年全台還有近40個新商場將陸續開幕，當越來越多消費者從傳統商圈走向新興商場，品牌該如何進場佈局？本集邀請百貨餐飲教父天帷企管林剛羽顧問，解析進駐商場的成功關鍵。

本集節目專訪商場美食界教父林剛羽顧問，探討疫情後商場趨勢及未來發展。 顧問指出，百貨商場正取代傳統商圈，成為餐飲及零售業主要進駐通路，並預測 2027 年底將有 40 個新商場開幕。 節目分析了百貨商場的區域化發展、經營策略及選址考量，例如成功案例三井 LaLaport 台中港，以及 SOGO 敦南店的關閉案例。 最後，主持人與顧問討論了日本百貨的成功經驗，例如生活型態策展及個人化消費體驗，並建議業者應重新思考商場經營策略，以因應未來激烈的市場競爭。 聽眾可藉此了解商場發展趨勢，並提升自身商業判斷能力。

大店長鄉公所@苗栗01 位於頭份的 #蘆竹湳古厝 ，是北台灣最後一座三合院聚落群，也是全台唯一元宵節保留提蘿蔔燈習俗的地方。來聽舞蹈系畢業的許書凡，返鄉參與父執輩成立的文化協會，推動好采頭藝術祭，更發行在Threads上被熱烈討論的 #貓裏國護照。

#407 2025開年，餐飲業就傳來雙月食品社與翰林茶館兩個知名品牌被併購的消息，顯示在食安、缺工與科技導入等多重因素下，餐飲服務業對資本的需求更甚以往，面對財務併購或合作勢必成為下一階段服務業的經營課題，品牌經營方該如何看待並積極準備？

大店長鄉公所@花蓮17(完) 花蓮竟然有原汁原味的京都豆腐！本集來賓是於吉安設立豆類製品新廠、原本從事模具製造的 #谷川田京都豆腐 創辦人楊劍平，來聽他為什麼孤注一擲，為製作出100分的京都豆腐，不但從日本整廠輸出設備還聘請豆腐職人駐台監製。

#406 《300萬收聽下載達成！》本集邀請王牌製作人、也是金鐘獎Podcast獎項評審謝豐嶸Zong，除復盤 #大店長晨會 500集以來最受關注的服務業議題，也分享3/13、6/6開班的 #大店長Podcast陪跑計畫，如何協助品牌打造高擴圈、高收入、高專注度的新媒體。

大店長鄉公所@花蓮16 #同齊咖啡 是一家高掛著「花蓮民主聖地」匾額、開到半夜兩點的深夜咖啡館，主理人兔子哥政治立場鮮明但把咖啡館當里民中心經營，歡迎各種立場客人入內對話。來聽他為何從台北跑到花蓮開一家這樣的咖啡館，背後的想法和選擇。

#405 2024年剛結束，您是否也為去年的工作表現做出年度復盤了呢？這集節目我們將回顧去年台灣服務業的重大事件，包括統一集團併購Yahoo奇摩及PChome、寶林茶室食安事件對餐飲業的衝擊，並分享 #大店長復盤年會 的市場關𨫡數據。

大店長鄉公所@花蓮15 六年前，來自法國的杜尼可Nicolas Ducher與花蓮出生的何雅倫，為讓一對兒女吃得健康，用魯邦種天然酵母製作酸種麵包並以兒女之名創立Gaston & Gaby 法式烘焙坊，去年更開出分店，而這位花蓮洋女婿最愛的台食竟是飯糰、雞酒、三杯雞！