大店長晨會

#404 實戰實賺錢！來聽 #大店長實學 第一期學員4K手作烘焙林士凱師傅，分享他如何藉由參加損益分析、商圈行銷與人資戰力規劃這三堂課，跳脫職人的本位思考，徹底打開經營新視野，更在Kevin老師引導下，在實作課程和厲害同學切磋所獲得的滿滿收穫。

大店長鄉公所@花蓮14噹噹！騎著三輪車在大街小巷賣貝果，一賣就是15、16年的老鼠貝果/泥巴咖啡創辦人林將，是地方傳奇人物，他當過大報體育記者、曾任職中職聯盟秘書長，二十年前返鄉還催生 #慢城花蓮O'rip店家讀書會，來聽他如何玩出最棒的人生？

#403 大店長實學系列課程2025春季班開放報名！本集邀請課程製作人Monica，分享如何藉由曾任星巴克、王品與多拿滋等品牌總經理的林盟欽Kevin老師，針對店長與督導培訓開設的損益分析、商圈行銷和人資戰力規劃等課程，建立門店營運的核心管理能力。

大店長鄉公所@花蓮13 位在新城的 #練習曲 是一家不賣書的書店，創辦人胡文偉大家稱他胡教練，開書店造食堂協助年輕夥伴成立山海百貨，還帶領在地國小棒球隊，陪伴單親與隔代教養的孩子們。他說，棒球就是不斷練習失敗，記得練習的辛苦，但要優雅地去生活。

#402 知己X知識，是2013成立台灣第一個服務業知識社群 #大店長的初心。本集邀請大店長成立Day1就陪伴大家的肯默設計創辦人、觀光工廠教父黃信彰老師，分享他參加大店長復盤年會的心得，以及這一路看到店家夥伴們在社群成長的精采與動人故事。

大店長鄉公所@花蓮12 原來台灣東部仍持續開採著大理石！來聽五年前創立 Verde蛇紋石文創品牌的張芷毓Clare，這位來自台灣最後一家合法開採在地石材公司家族的她，如何讓蛇紋石回到生活，成為興波咖啡、米其林一星餐廳台菜香檳，展現台灣品牌精神的元素。

#401 創立42年、全台擁有超過60家門市的春水堂人文茶館，2025即將登陸美國 ! 本集邀請春水堂創辦人劉漢介，談如何從茶的歷史尋得冷飲茶商機，更用 #慢慢來比較快 的經營哲學，以成就百年品牌為目標，在被認為唯快不破才能生存的手搖茶產業年年成長。

大店長鄉公所@花蓮11 來一場創生旅行吧！本集邀請移居台東5年的東東市主理人黃秀玲Show ，分享結合在地生活體驗所策畫的地方創生行程，讓旅人來到花東不但得到如同見老朋友般的對待和款待，也從透過五感體驗風土滋味過程，遇到另一個可能的自己。

#400 如何讓 #跟著在地人玩在地 的文化觀光，成為復甦國旅最佳解方？本集邀請創辦易遊網打造台灣網路旅行社領導品牌的有愛旅行社總經理游金章，談他藉由創辦 #台灣小城故事平台，企圖建立高標準、規格化、豐富的鄉村旅遊服務，背後創新商模與社會責任。

大店長鄉公所@花蓮10店名「邊境」，是希望客人當走入這家店就彷彿來到了法國的甜點店！來聽東台灣甜點店扛霸子#邊境法式點心坊主廚賴慶陽Jason，從店內的招牌 #馬斯洛三角形談起，分享30歲那年改變人生軌道，遠赴法國走上甜點主廚這條路的自我實現歷程。

#399 當越來越多消費者透過外送平台訂購手搖茶，對店家的挑戰是如何在無法和客人面對面時，也能提供絕佳服務體驗？來聽以「講究做、講究喝」為品牌理念的約翰紅茶公司共同創辦人暨營運經理 Alan，分享從調整原物料配方到重視線上評論，做好外送滿意度的關鍵。

#398 人力減少卻創造更高的客單價，有可能嗎？答案是肯定的。本集邀請 iCHEF 共同創辦人程開佑 Ken，分享如何借鏡全球速食龍頭麥當勞廣設自助點餐機的經驗，並進一步談 #掃碼點餐 的獨特優勢。不需昂貴設備，透過運用掃碼點餐、線上菜單導購與滿足客製化需求，不僅提升消費者體驗，更幫助餐廳提高獲利還減少人力！

本集大店長晨會邀請了 iCHEF 共同創辦人 Ken 程開佑，分享如何透過優化點餐系統，達成用更少人力創造更高營收的目標。重點在於「導購」策略：藉由線上點餐介面的設計，像是餐點排列、套餐組合及互動式加購選項等，巧妙引導顧客消費，從而提升客單價。Ken 提及麥當勞的自助點餐機，雖然客製化點餐會增加廚房的負擔，但因客單價提升，最終也能增加整體營收。iCHEF 的案例研究表明，許多店家在人力不變的情況下，透過優化線上點餐介面，顯著提升客單價，這充分驗證了「導購」策略的有效性，也強調了線上與線下整合的重要性。

#397本集邀請將在12/20 #大店長復盤年會 做分享的 iBuzz網路口碑研究中心數據分析總監葉凱凌 ，談從網路上海量數據蒐集來的口碑研究報告，和餐飲店家在開發新品、洞悉競品動向甚至品牌危機監控存在的關係？為什麼如今一家店是否善待員工也會影響生意？

大店長鄉公所@花蓮09 有東台灣最難訂餐廳之稱的Sinasera 24，融合阿美族語大地與24節氣寓意。來聽27歲那年結束法國米其來三星餐廳學藝來到長濱開這家法式餐廳的主廚楊柏偉Nick，談他新書《主廚帶路》關於在地食材與職人的故事，以及山與海的風土滋味。

#396 「復盤」是圍棋術語，指的是下完一盤棋之後重新走一遍剛剛的棋局，它是許多職業棋士進步的關鍵。本集邀請高雄FAGO異法餐盒品牌創辦人張秝彰，聽他如何從復盤不同創業階段的經驗中學習優化，並充分運用外送平台提供的數據，開店一家比一家更賺錢！

#395 面對缺工，一家餐廳如何做才能用更少人力，提供更好的服務體驗？本集邀請 iCHEF共同創辦人程開佑Ken，分享如何透過將 #掃碼點餐 寫進服務劇本，成為減少外場人力同時達到服務升級的效果

在本集的 podcast 中，我們邀請到了 iCHEF 的共同創辦人程開佑 Ken，來探討如何在面對人力短缺的挑戰下，透過科技提升服務品質並增加收益。節目重點聚焦於桌邊掃碼點餐系統的實際應用，並探討如何將其轉變為一種「服務升級」的解決方案，而非「服務降級」。透過 iCHEF 的案例及星宇航空貴賓室的實際經驗，我們了解到提供多樣的點餐選擇（如紙本菜單、掃碼點餐和人工點餐），並優化掃碼介面，可以顯著提升顧客體驗與加點率，最終推動營業額的增長。此外，我們還討論了「服務劇本」的重要性，及科技與策略如何結合，在人力資源有限的情況下，創造更優質的服務與收益。

#394 恭喜嘉義新悅花園酒店行政主廚李哲維，參加十月在泰國舉辦的環球廚神國際挑戰賽，從來自18個國家地區、超過三千名菁英主廚中脫穎而出，勇奪大師組龍騰金盃！來聽他如何透過參加廚藝競賽，讓九層塔等嘉義在地食材被國際看到，更打造學習型的廚師團隊！

大店長鄉公所@花蓮08 款待的力量能有多大？本集來賓是0403花蓮地震之後接續遭遇颱風等天災，迄今仍帶領團隊進行重建中的太魯閣晶英酒店總經理趙嘉綺。來聽做為領導人的她，如何在遭遇重大危機當下，照顧客人支持員工，向大自然學習人生功課！

#393 從兩坪大的夜市攤車起家，到目前發展為全台超過二十家串燒連鎖店！來聽本集來賓焦糖楓創辦人陳妍霖如何借力使力，不但運用外送平台線上接單突破夜市小吃的成長天花板，更借用零售業快銷品的陳列思維，在紅海市場找到突圍破局點。

#392 在《峰值體驗2》新書作者汪志謙眼中，優秀企業領導著具備兩大特質：一是總能抱持著開放的心態，看待自己認知可能存在盲區和誤區；二是不斷自我迭代推翻過去的成功！來聽汪老師分享，如何看懂商業底層邏輯並洞察消費者，抓到倍數成長的市場機會。