大店長鄉公所@花蓮07 來到花蓮不能錯過將軍府1936園區，既走進這處山海美食聚落就更不能跳過fūjō restaurant。來聽擔任fūjō 這家精緻料理餐廳侍酒師Leslie，如何調飲出她感受到的花東風土滋味？侍酒師又是如何扮演創造客人難忘用餐體驗的魔術師？
21 Nov 2024
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尤子彥 · Business
大店長晨會
「觀念對了，店就賺了！」 我是大店長讀書會創辦人尤子彥， 每週在大店長晨會為各位帶來， 如何開店不踩雷的服務業經營觀念。 ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 ➟https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長FB粉絲團 https://reurl.cc/4rK0DK 大店長晨會FB社團 https://reurl.cc/MOplmv -- Hosting provided by SoundOn Powered by Firstory Hosting
Episodes
#391從油膩的中年大叔，變成鐵人三項和超馬高手，還同時經營全台最大企業培訓公司，他是如何辦到的？來聽新書《你不是懶，而是能量低》作者太毅國際顧問創辦人林揚程Hank，談如何靠連美國海軍特戰隊海豹部隊都在用的精力管理術，充飽你的生命能量電池。
17 Nov 2024
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大店長鄉公所@花蓮06 從花蓮往太魯閣會先經過新城，飯店民宿林立，看準當地缺乏餐飲服務，在花蓮市區開設 #歪歪歪甜點店 主理人楊雅茵(阿歪) 去年底決定來此開分店，和房東約定好0408簽租約，卻遭遇0403地震太魯閣封園，為什麼她仍依計畫把店開出來？
14 Nov 2024
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#390 #台灣咖啡系列5 明年元月101即將有一家台灣本土精品咖啡品牌進駐，她是CURISTA奎士咖啡，品牌名來自Customer（顧客）與Barista（咖啡師）的結合。來聽CURISTA共同創辦人黃翊展Ian，談如何以顧客服務體驗為品牌理念，另闢咖啡市場的新藍海。
13 Nov 2024
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#389 鼎泰豐是台灣國際化最成功的餐飲品牌，但卻傳出華北鼎泰豐爆發股東之亂，被迫關閉14家分店資遣超過八百名員工，重創品牌聲譽，暴露的不僅是海外公司股權設計出了問題，更恐引爆企業治理與品牌傳承雙重危機，考驗著鼎泰豐董事長楊紀華的永續經營智慧。
10 Nov 2024
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大店長鄉公所@花蓮05四月甫開園的將軍府1936，是一個迴繞在大山大海間的美食聚落，日式風味建築群更讓人彷彿漫步在京都。來聽園區營運主理人RUSH，如何讓這處成為旅客來到花蓮第一站、在地人款待重要賓客的客廳；為什麼他說，地方餐飲的高度就是地方觀光的高度?
07 Nov 2024
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#388 #台灣咖啡系列4 你對國產咖啡的認識還停留在又貴又難喝刻板印象嗎？事實上在本土咖啡農努力下，不但讓官方從不輔導、不推廣、不補助，到納為策略發展農產品，更屢在國際精品咖啡競拍會上拍出高價，來聽台灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪解析躍進的脈絡。
06 Nov 2024
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#387 #台灣咖啡系列3在台灣，巷口便利商店就有隨手可得的精品咖啡，精品咖啡普及率之高全世界少見；甚至，台灣這麼小的地方，精品咖啡生豆採購量排名竟是全球名列前茅！來聽台新餐飲設備執行長李宗樺，分享對市場的觀察，以及給想開咖啡館創業者的建議。
03 Nov 2024
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大店長鄉公所@花蓮04大海到餐桌這段路，對洄遊吧創辦人黃紋綺GiGi來說是一條推廣食魚教育之路，更是一趟走了八年的創業旅程。來聽自稱摸魚長的她，如何從體驗教育活動出發，建新商模將鬼頭刀等鮮魚商品賣進300 家7-11，朝永續海鮮的願景前進。
31 Oct 2024
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#386 #台灣咖啡系列2里響咖啡RESHOCK是唯一專營阿里山咖啡、也是最多阿里山咖啡品項的品牌，本集邀請創辦人許茹茵談這個在疫情誕生的本土咖啡品牌，如何從線上募資出發到赴海外推廣，讓「咖啡界裡面的愛馬仕」的阿里山咖啡再次被世界驚豔 !
27 Oct 2024
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#大店長鄉公所@花蓮03 所有的告別都是為了重生！地震重創花東消費，花蓮最美老宅餐廳 #黑金通 九月結束營業，不過島內移民來此開店的主理人李冠威並不就此放棄，他決心和這個地方共存，十月底於原址開出 #野光 新餐廳，要在這個野蠻的時代繼續發光 !
24 Oct 2024
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# 385 #台灣咖啡系列 本集邀請《咖啡調飲研究室》作者、 #芒果咖啡 共同創辦人廖思為，談藥學系畢業家裡開藥局的他，過去20年如何從雲林莿桐老家出發，開自烘咖啡館讓喝咖啡成為農村日常，更對應節氣融合在地物產風土滋味，特調一杯專屬台灣味的咖啡
20 Oct 2024
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#大店長鄉公所@花蓮02 地震來了觀光客走了，對花蓮在地餐飲業者來說，等待觀光客回流之前該如何自救？來聽返鄉接手家族三代海鮮餐廳生意的吉安名店龍哥斯特主理人曾璽文，談如何藉由推出 #花蓮人龍蝦399 促銷活動，擁抱在地消費者並重新定位客群。
17 Oct 2024
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#384 「我們在想像中受的苦多過於現實中」哲學家塞內卡這句話，是剛完成戈壁長跑的Cama Café創辦人何炳霖Benny，一路上為自己打氣的內在對話。來聽Benny分享為什麼想挑戰23小時跑完122公里這場極限馬拉松，以及從跑步訓練中體會到的事業經營心法。
13 Oct 2024
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#大店長鄉公所@花蓮01 以太魯閣立霧溪地景為設計概念，定位為旅人進到花蓮第一站的新城 #山海百貨，是一個傳遞和孕育山海故事的生活風格場域，主理人林韋騰和品牌總監杜庭儀Mido都不是花蓮人，面對三月開幕四月就遇到大地震危機，為何他們卻認為是轉機？
11 Oct 2024
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#大店長鄉公所@花蓮01 以太魯閣立霧溪地景為設計概念，定位為旅人進到花蓮第一站的新城 #山海百貨，是一個傳遞和孕育山海故事的生活風格場域，主理人林韋騰和品牌總監杜庭儀Mido都不是花蓮人，面對三月開幕四月就遇到大地震危機，為何他們卻認為是轉機？
10 Oct 2024
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#383 Netflix最近上映的 #黑白大廚 ，讓人想起1997年日本讀賣電視台製作的 #料理東西軍 ，兩者不但都是兼具娛樂性與專業性的真人實境廚藝競賽節目，更透過高成本影視製作向海外強力輸出該國食材與餐飲內容，背後的服務業輸出戰略值得借鏡！
06 Oct 2024
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#大店長鄉公所@小琉球13 因反對故鄉蓋起10層樓觀光飯店， 2020年台大城鄉所研究生翁靖婷發起守護小琉球天際線網路連署，此事雖已落幕但卻開啟她對觀光公害等地方議題的關注。來聽這位返鄉青年，對於如何讓島嶼觀光更具魅力，探索答案的心路歷程。
03 Oct 2024
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#382 向同行學習可以成為頂尖，但如果要邁向卓越，就必須認識行業外的高手！本集邀請台北東區甜點名店法朋烘焙創辦人李依錫師傅，聽他談剛念完台師大EMBA和跨領域同學切磋的破圈心得，以及如何透過學校老師協助，從財務報表盤點出品牌發展的核心資源。
29 Sep 2024
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#大店長鄉公所@小琉球12今年五月開幕的蔬食餐廳 #Daylily，主打麵疙瘩及芒果x青花椒、藍莓x香菜等奇怪又合理的鮮果昔。來聽原本是工程師也熱愛潛水的阿仁，以及曾住過香港、紐約及台東都蘭等地的Lily，這對開店夥伴為什麼島內移民來到小琉球？
26 Sep 2024
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