大食话

Vol-70 防骗指南+科学膳食：给咱爸妈的健康养生指南

Vol-69 当所有餐厅奶茶化，如何找回对食物的惊喜和热爱丨Feat.仔猫食处

Vol-68 混血美食，上海本帮西餐里的“洋泾浜”智慧

Vol-67 日常又好吃的上海“面”道，不在米其林榜单上

Vol-66 北美卖茶实录：当‘中国基因’成为双刃剑，如何让消费者买单？

Vol-65 开年餐桌：科学养生+玄学好运，双倍快乐吃出来！

Vol-64 春节送健康？内行人聊保健品真相，别和爸妈一起“上当” feat.这病说来话长（无广）

Vol-63 一份关于水的研究报告（上）feat.最后一滴水

Vol-62 聊聊可可豆到巧克力，和大家一起开心开心

Vol-61 瘦身的味觉悖论：是自我折磨还是极致享受？

VOL-60 不必像外国人一样吃奶酪！6个角度聊聊奶酪自由

Vol-59 咖啡就是这样？关于咖啡的几个伪命题

Vol-58 咸蛋黄、腐乳、臭袜子味…法酪越臭越上瘾？【奶酪季】

Vol-57 从土地到舌尖：关于咖啡你不知道的那些事儿

Vol-56 白牌，真性价比还是山寨货？

Vol-55 碳水被判有罪？做更适合中国宝宝体质的健康主食：慢糖碳水

本期《大食话》节目中，主持人月莞柔采访了江南大学食品学院的李永富老师，探讨了中国人对碳水化合物的饮食文化和习惯。李老师分享了他 11 年来专注于科学改造主食的经验，提出了 “慢糖食品” 的概念，旨在通过技术手段，使主食的糖分释放速度减慢，从而达到控制血糖、预防慢性疾病的目的。他详细解释了慢糖食品的科学基础、特点以及与传统主食的区别，并分享了慢糖食品在改善血糖、体重控制等方面的实际案例。此外，还讨论了未来食品的发展趋势，强调了天然、新鲜、健康和美味的重要性，以及针对特殊人群的食品需求。

Vol-54 替脆皮打工人问问医生：硅谷富豪们的补剂清单可以抄作业吗？

Vol-53 过年聊聊葡萄酒经济账：谁在操控葡萄酒？

Vol-52 餐饮反套路指北：选餐厅、景区攻略、外卖

Vol-51 “预制菜”的江湖，和你想的不一样 feat.贝望录

本期播客主要探讨了预制菜的概念、分类、商业模式以及消费者如何安心食用预制菜。嘉宾指出，目前对预制菜存在广泛的定义误解，将其简单归类为 “即食、即热、即烹、即配” 并不准确，并详细划分了预制菜的六大常见类别，包括净菜、冷鲜面点和卤味、速冻面米制品、冷冻调理制品、常温料理包以及复合调味料。讨论还深入分析了预制菜在餐饮业的应用，强调连锁餐厅为降本增效普遍采用预制菜，但消费者难以辨别餐厅所用预制菜的类别。此外，还对比了国内外预制菜产业的发展，认为预制菜是社会分工精细化和食品工业发展的必然产物，并对预制菜行业未来的发展趋势进行了展望。