Coffeeplus播客

Vol.57 我们在云南咖啡农场经历的欢乐辛酸和苦辣

Vol.56 对话Archers Coffee：从阿联酋到全球顶流烘焙商

Vol.55 瑰夏的身世之谜：和邵长平博士聊聊纯化瑰夏

本期访谈的核心主题是瑰夏咖啡品种纯化及其对咖啡风味的影响。节目首先介绍了瑰夏咖啡的历史和市场现状，然后重点围绕邵博士及其与豆浴香庄园合作的瑰夏品种纯化项目展开讨论，包括 PCR 技术在咖啡品种鉴定中的应用、瑰夏品种的杂交问题、以及通过嫁接技术进行品种纯化的过程和结果。邵博士分享了其研究发现：市面上许多标注为瑰夏的咖啡实际上存在不同程度的基因杂交，这可能导致风味品质下降；豆浴香庄园通过嫁接技术培育出的纯化瑰夏在 2023 年台湾 CoE 竞赛中获得优异成绩，证明了品种纯化对提升咖啡品质的显著作用。 听众可以了解瑰夏咖啡品种的复杂性，以及科学技术在咖啡种植中的应用，从而更理性地看待和选择瑰夏咖啡。

Vol.54 从咖啡厅到咖啡馆，聊聊台湾咖啡的三十年

在本期播客中，我们邀请了台湾咖啡专家蔡治宇老师，深入探讨台湾咖啡文化的演变与现状。从早期受日本和美国影响的咖啡馆，到如今精品咖啡的崛起，台湾的咖啡市场经历了显著的变化。蔡老师分享了他 20 多年的从业经验，讲述了台湾在咖啡种植、烘焙和消费方面的独特之处，特别提到台湾首次举办的 COE 卓越杯赛事以及本土咖啡豆品质的提升。播客还讨论了大陆与台湾咖啡市场的差异，以及价格战对市场的影响。最后，蔡老师鼓励大家相信自己的感官，去探索咖啡的无限可能，而不是盲目追求名声和评分。

Vol.53 和Matt Crowley聊聊冠军豆、冠军品牌和冠军的养成！

Vol.52 喝海外豆就真的比较香吗？！

Vol.51 烘焙师坦白局：咖啡不好喝，到底是谁的锅？

Vol.50 物优无虑，咖啡滤杯知多少？

Vol.49 从0到1，怎样开一家咖啡馆？

Vol.48 漫游日本咖啡馆之京都大阪篇

这期播客带领听众畅游京都充满活力的咖啡文化，介绍了多家咖啡馆，展现了日本咖啡传统与创新的完美结合。从拥有百年历史的 Ogawa Coffee，到 KURASU 从咖啡设备商转型为精品品牌的历程，每个故事都体现了对品质、可持续性和社区参与的承诺。节目深入探讨了不同的影响、独特的冲泡方式，以及传统与现代咖啡馆之间的对比，展现了咖啡不仅是一种饮品，更是人际连接和文化交流的媒介。

Vol.47 出发吧巧克力：可可咖啡和茶，风味人情与热爱

Vol.46 论世界冠军的养成需要几步-揭秘2023世界杯测冠军Young Baek

Vol.45 Cup Taster is fun? Interview with 2023 World Cup Taster Champion

Vol.44 精品咖啡一定是在精品咖啡馆吗？

Vol.43 和感官主审顾娘娘聊聊新规下的世界咖啡锦标赛

本期访谈的核心主题是 2023 年世界咖啡师大赛（WBC）和世界咖啡冲煮大赛（WBrC）评分规则的重大改革。访谈首先介绍了赛事评审的构成和分工，特别是影子评审的角色；接着深入探讨了评分规则的具体变化，包括对咖啡本身和咖啡师技能的权重调整，以及杯测勺的使用规定。 嘉宾顾沁如详细解释了新的评分标准中 “客观性” 和 “主观性” 打分的区别，并以具体的例子说明了评分方法的改变。最后，访谈还讨论了植物奶在 WBC 比赛中的应用以及对亚洲咖啡市场的一些观察。 听众可以了解到评分标准改革的深层逻辑，以及对咖啡师和咖啡行业带来的影响和新的机遇。

Vol.42 漫游日本咖啡馆之东京篇

Vol.41世界咖啡馆美食大赏｜不是所有的早午餐都叫澳式Brunch

Vol.40未来会没有咖啡喝吗？｜和雀巢、OATLY、雨林联盟、YSCC聊聊可持续咖啡

Vol.39 一年一度咖啡展，有哪些新趋势、好物和宝藏活动？

Vol.38 蹲得低才能跳得高，对话世界咖啡冲煮冠军徐诗媛Sherry