Vol.43 和感官主审顾娘娘聊聊新规下的世界咖啡锦标赛

本期访谈的核心主题是 2023 年世界咖啡师大赛（WBC）和世界咖啡冲煮大赛（WBrC）评分规则的重大改革。访谈首先介绍了赛事评审的构成和分工，特别是影子评审的角色；接着深入探讨了评分规则的具体变化，包括对咖啡本身和咖啡师技能的权重调整，以及杯测勺的使用规定。 嘉宾顾沁如详细解释了新的评分标准中 “客观性” 和 “主观性” 打分的区别，并以具体的例子说明了评分方法的改变。最后，访谈还讨论了植物奶在 WBC 比赛中的应用以及对亚洲咖啡市场的一些观察。 听众可以了解到评分标准改革的深层逻辑，以及对咖啡师和咖啡行业带来的影响和新的机遇。