大店長晨會

#163企業導入「人工智慧AI」，為什麼不該是資訊部門要負責的？為什麼導入AI卻只做行銷導購，根本是拿大砲打小鳥，不符投資效益？本集邀請人工智慧科技基金會執行長溫怡玲，解析AI應用在服務業常見的迷思，以及如何應用AI進行商業模式頂層設計。

#162 「人工智慧AI」是現今所有產業都在討論的關鍵字，其實早在1956年，人工智慧一詞就被提出，但直到2016年AlphaGo打敗南韓圍棋世界棋王李世乭，AI的威力才真正被世人所認知。本集邀請人工智慧科技基金會執行長溫怡玲，深入解析AI如何才能為你我的工作所用，成為品牌轉型的適當工具。

# 大店長鄉公所(第4季01集)家裡在澎湖開名產店的洪麗雅Liya，和所有在澎湖長大的孩子一樣，得飛到外地讀書，但她飛得特別遠，不但到英國念商學和藝術，更專程飛到義大利學做披薩。來聽返鄉創立Mercato瑪咖朵披薩廚房的她，如何獨創雲朵披薩，讓客人一口吃到滿滿的澎湖海味。

#161對客人喊「歡迎光臨！」為什會被開除？本集來賓是服務業大老師蘇國垚，曾籌設多家五星集酒店並擔任總經理的他直言，疫情這兩年，台灣服務業的水準不進反退，好服務的訓練來自觀察、好奇心與生活歷練等，但許多經營方卻以疫情為藉口，沒有落實對同仁的教育訓練。

這一期播客節目涵蓋了飯店業和服務業的各種議題。從飯店業的複雜性和教育的重要性，到服務業的辛勞和幸福，再到疫情對臺灣服務業的考驗以及服務業的競爭力現狀，節目討論了許多關於這些行業的見解和觀點。另外，討論還涉及了兩個重要問題，即缺乏教育訓練和組織發展，以及如何教導員工在面對困難客人時做出積極應對和提供良好服務的技巧。總體而言，這一期的播客節目深入探討了飯店業和服務業的多個層面，並提供了有關這些行業的許多有趣見解和建議。

#160 「大店長私董會」係蝦咪碗糕？為什麼說這是「開店老闆的第一個董事會」，並聚焦營運診斷、商模引導、投資方媒合？本集除分享對個人和企業，都需要思考的私董會這個概念，也將分析擁有不同專業領域董事的董事會，為什麼是神級企業都在做的事？

# 大店長鄉公所(第3季14集)鹿港今秋藝術節、池上秋收稻穗藝術節，有沒有可能成為像是法國亞維儂、英國愛丁堡國際藝術節，吸引全球遊客的地方盛事？除了觀光效益之外，我更看到的是，透過地方藝術節籌辦，所孵化的設計、行銷、企劃、公關與策展等創造性人才，必然是鄉鎮產業轉型的火種#我的創業從鄉鎮開始

#159 想打造爆款，只能靠運氣、憑市場嗅覺？推出全世界第一台「空氣造水」智慧家電ARKVO造水機，募資階段銷售金額就破2.4億元，也是總統創新獎得主的謝榮雅認為，爆款商品誕生不是偶然，是靠縝密的商業洞察與設計思考，以及想像力的源頭！因為，總結卅年設計生涯他的體會是 : 想像力才能指引未來世界運作的方式！

#158 品牌與設計是一體兩面。本集邀請累計摘下百座德國紅點Red dot、iF、美國IDEA、日本G-mark等設計獎，有台灣工業設計教父美譽的謝榮雅，談如何透過設計思維打造品牌價值，為什麼他說，若只有生產的技術、缺乏生產的意義；只有設計的能力，缺乏設計的觀點，都無法成就品牌地位？

# 大店長鄉公所(第3季13集) 26歲的時候，他拎著皮箱往紐約、倫敦飛去，壓根沒想過要回鄉，但46歲這年，不但返鄉更進入公部門。本集來賓是彰化縣政府首任青年發展處長黃金樺，為什麼他說，台灣鄉鎮並不缺美，缺的是「美感濾鏡」，以王功的鐵牛採蚵為例，裝上適當的美感濾鏡，根本不輸馬爾地夫風情？

#157 你開始做明年度的事業計畫了嗎？線下線上資源該如何佈署？本集邀請到電商圈人稱小黑老師的邱煜庭，他指出，實體銷售仍佔大宗但消費者目的性極強，線上扮演驅動的關鍵角色，是疫後消費市場最大改變！他也以正進行募資中的「BTB電商結構學」線上課程為例，分享啟動一場成功募資的眉角。

#156 ESG是口號？還是個流行的名詞？對中小企業或餐飲服務業來說，有重要到非做不可嗎？本集邀請電通集團企業永續發展合夥人王馥蓓，他將從共學、共創、共好的角度，談企業和品牌如何以減碳為手段，把永續當做發展差異化競爭優勢的契機。

# 大店長鄉公所(第3季12集) 在家鄉開咖啡館，確實是個美好的夢想，本集來賓瘦子咖啡老闆黃俊堯Chris，不但在從小長大的彰化市，務實地實踐了這樣的夢想，接下來還計畫到鹿港中山路大街開出分店。來聽他分享，開獨立咖啡館的成功關鍵 #我的創業從鄉鎮開始

#155 繼頤宮中餐廳歐宛臻，今年鹽之華法式餐廳的余佩凌，成為第二位獲頒「米其林指南服務大獎」外場經理，表彰其在餐廳展現的卓越服務與技巧，再次說明食物美味加上服務到位，才是名符其實的好餐廳。本集服務一點訣要討論，員工怎麼教才能做好服務？為什麼說感動服務教不來？

#154 創業維艱，但守成更是大不易！本集邀請連續13次獲得台灣精品獎、紡織業界首拿台灣精品金質獎肯定的興采實業董事長陳國欽，分享西進、南進不如上進的企業經營哲學，更談如何透過打造國際人才孵化平台，讓製造業轉型成為永續經營的事業。

# 大店長鄉公所(第3季11集) 本周六中秋夜，由在地創生團隊鹿港囝仔籌辦的今秋藝術節開幕演出《洛津那夢》，即將在龍山寺山門前廣場登場。本集邀請參與開幕式策畫的日日製作藝術總監、編舞家許庭瑋，談他如何以「未來的鹿港是否還抱有夢想」發想這場演出的內容。

#153 1986出生的阿霞飯店四代目吳健豪，24歲承接家業，12年來陸續開出甫獲米其林推薦的錦霞樓、台南三井ASHA，成為將地方名店提升為具識別性美食品牌的成功案例。本集他將分享，為什麼放下廚師的產品本位主義，換位思考不同世代消費群的需求和期待，是老品牌再造的第一步？

#152 台南高雄今年首度納入米其林評鑑，美食之都台南雖有44家餐廳上榜但卻拿0星，跌破許多美食評論者眼鏡。對此，剛出版新書《1940在台南》、阿霞飯店第四代傳人的吳健豪說，經營餐廳是家族使命更是為城市守住老味道，米其林來或不來，阿霞都會一直在台南！

# 大店長鄉公所(第3季10集)台灣四面環海，但你認真看待過家鄉的海嗎？本集來賓是在鹿港和興青創基地成立港灣溜魚工作室的趙俊傑，從小在魚塭長大的他，返鄉記錄自己阿公養殖鰻魚的日常，以及透過魚塭生活體驗，結合鄉土教育與食魚教育，讓更多人認識彰化沿海的生態之美。

#151 米其林指南名單2022日前公布，恭喜所有上榜的餐廳主廚與經營者，然而，摘星的榮耀背後，其實是來自專注完美近乎變態的自我要求！本集服務一點訣要談的是米其林餐廳和五星集餐廳的後場管理學，解析為什麼說開店像打仗、倉管定輸贏？

#150 從商品供不應求的時代，跨入到商品海量供過於求、品牌力比商品力更重要的市場生態，幾乎是所有產業正面臨的經營變局。本集來賓是搶下全台會議設備與廣播系統六成市占率的卡訊電子洪誌臨總經理，聽他如何把賣喇叭設備的傳統生意，轉為替企業打造數位國門的新商機。