#272櫃台人員態度不佳、門店環境髒亂、外送時間延遲，是手搖飲店最常被客訴的三大缺失，經營者該如何解？為尋找答案，在高雄加盟連鎖手搖飲店的何明信，以此為中山大學資管學系EMBA的碩士論文題目。來聽他如何運用服務氣候理論，具體提升手搖飲店的服務品質。
01 Oct 2023
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尤子彥 · Business
大店長晨會
「觀念對了，店就賺了！」 我是大店長讀書會創辦人尤子彥， 每週在大店長晨會為各位帶來， 如何開店不踩雷的服務業經營觀念。 ┈┈┈┈┈ 歡迎加入大店長之友Line@官方帳號， 掌握大店長課程、見學團最新資訊， 有任何開店問題也歡迎來訊討論 ➟https://lin.ee/wEbPNFP ┈┈┈┈┈ 大店長FB粉絲團 https://reurl.cc/4rK0DK 大店長晨會FB社團 https://reurl.cc/MOplmv -- Hosting provided by SoundOn Powered by Firstory Hosting
Episodes
大店長鄉公所@馬祖09 他是第一位花十個小時划著SUP立式划槳，繞行馬祖南竿外海一周的男人，他也是在南竿津沙聚落，新創繼光餅比薩的HE's 流津歲月咖啡館主理人林承劭。來聽出生新店台灣長大，再返回原鄉開店的他，分享從海上回望津沙海邊金色沙灘的心情。
28 Sep 2023
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#271 為什麼說從一家餐廳如何深化服務體驗，到一個小鎮如何透過特色食材展現地方魅力，都是食物設計所涵蓋的範疇？本集邀請《食物設計Design Beyond Food》新書共同作者詹慧珍、黃若潔，針對餐廳廚師與地方創生工作者，談如何透過食物設計提升一道料理的價值感。
27 Sep 2023
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#270 《特別企劃》經營品牌像種樹，大品牌種大樹小品牌也要老老實實把小樹照顧好，畢竟大樹也是從小樹開始，雇主品牌亦然。本集邀請Process 普羅品牌台灣分公司總經理楊淑燕，解析為什麼建立雇主品牌能強化團隊凝聚力和忠誠度，以及創辦人個人品牌與雇主品牌之間的關係。
26 Sep 2023
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#269《食物設計Design Beyond Food》新書共同作者詹慧珍、黃若潔，分別從教育和設計角度出發，介紹食物設計這個概念，它可以是一道創新料理、談論日常食器如何形成、以食物為媒材的策展活動，或像公平貿易豆這樣的商業系統，藉此審視當食物不再只是滿足吃的意義與價值。
24 Sep 2023
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大店長鄉公所@馬祖08 2023馬祖國際藝術島這個周末登場，本集隆重邀請替這個以十年為願景的藝術行動，操刀活動品牌識別與主視覺的設計師馮宇，聽他分享如何以四鄉五島地理輪廓線，成為在地居民與來訪旅人共感的符號，以及主視覺對一個活動品牌的重要性又是什麼？
21 Sep 2023
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#268 米其林指南來台6年，打開Fine Dining高價精緻餐飲市場，以及讓專注創新和重視服務餐廳被肯定，都是其對台灣餐飲業帶來的改變，但對一家餐廳來說，有沒有獲米其林肯定，真的有那麼重要嗎？我認為，不只米其林，爭取各種獎項肯定，對打造一個強大的團隊都是必要的。
20 Sep 2023
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267 《特別企劃》面對大缺工，如何在人力市場搶到人才，除靠高薪之外，最有效的就是打造強勢的「雇主品牌」！什麼是雇主品牌？雇主品牌和面對消費者的企業品牌，差別又是什麼？本集邀請總部在瑞士的Process 普羅品牌台灣分公司總經理楊淑燕，解析如何建立一家店的雇主品牌。
19 Sep 2023
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#266 「全鋒事業」在台灣幾乎已和道路救援服務劃上等號，本集邀請參加本次AI陪跑計畫的全鋒集團紀伯翰處長，以及AIF人工智慧科技基金會溫怡玲執行長，一起分享做為成立36年的這家公司，如何思考有效運用這30多年來所累積的龐大資料庫，設計優化營運效率的AI工具。
17 Sep 2023
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大店長鄉公所@馬祖07 台灣有星宇航空，馬祖有鴻宇海運！本集來賓是鴻宇海運董事長王俊傑，他除和星宇航空董事長張國煒一樣，是航運業的二代、也是位船長，更還是離島第一位航運管理博士，身為海王子的他，要帶大家認識閩東宗教文化，以及北竿特有的元宵擺暝和正月廿九的祈夢習俗。
14 Sep 2023
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#265「AI九宮格」是大店長與iCHEF、人工智慧科技基金會AIF 共同為服務業店家舉辦的AI陪跑計畫，用來定義問題的工具，本集邀請AIF首席資料科學家蔡源鴻Nelson，以及參與本屆陪跑的貢鍋共鍋創辦人蔣侑恩，分享如何透過這個工具，思考一家火鍋店需要怎樣的AI設計。
13 Sep 2023
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#264《特別企劃》「系統替工」是即將在10月12日大店長舉辦的 #高價人力時代服務業智慧因應論壇，面對大缺工提出的關鍵解方之一，本集邀請專加系統科技品牌長吳岱浩Winny，分享中小型店家如何透過系統導入，提高人資管理與採購訂貨的營運面效率。
12 Sep 2023
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#263 AI陪跑計畫是延續今年4月，大店長共同主辦的AI技術與行銷創新峰會，為協助服務業店家導入AI應用的實驗計畫。本集邀請參與本次陪跑計畫的樂坡Bonbox健康餐盒共同創辦人簡佑丞，與AIF首席資料科學家蔡源鴻Nelson一起分享「以AI預測及生成配菜組合餐」的構想。
10 Sep 2023
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大店長鄉公所@馬祖06 啜飲一口馬祖南竿限定發售的忍冬金銀花精釀啤酒，聽著懿家小酒館主理人姚懿，娓娓敘說遍布島上的金銀花為何也叫忍冬，以及這款琴酒如何深受當地居民稱為「姆姆」的石仁愛修女，奉獻給這座島的無私大愛所啟發，你會明白，這酒館賣的其實是馬祖的美麗與勇敢。
07 Sep 2023
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#262 Uber司機可以收小費，但為什麼賣豬腳的名店也想收小費，卻引發爭議呢？話說，搭Uber給小費，乘客真的就可以得到高分評價嗎，而司機又是如何評分乘客？本集請來加入Uber車隊8年的優良職業駕駛人鄭慶裕，現身說法告訴你Uber如何透過系統規範乘客與司機的行為。
06 Sep 2023
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#261 《特別企劃》面對大缺工如何智慧因應？本集邀請推動餐飲經營數位化的專加系統科技品牌長吳岱浩Winny，從「系統替工」角度，談一家店如何藉由系統導入過程，重新設定門店管理，包括將點餐與結帳流程進行整合等，達到減少人力、優化行銷效益與人力配置，並藉以提升獲利的目標。
05 Sep 2023
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#260 服務業缺工情況有多嚴重？ 根據104人力銀行調查，疫後服務業人才缺口創歷史新高，平均每位求職者有8份工作在等著他，薪資平均值更要提高到 44,725元，才能跟上目前就業市場的行情。面對前所未見缺工海嘯，來聽104中高齡人力銀行總經理吳雪麗所提出的多元解方。
03 Sep 2023
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大店長鄉公所@馬祖05 2017年返鄉創立馬祖青年發展協會創會理事長的曹雅評， 2012年馬祖舉辦博弈公投時還只是研究生，因站出來表達年輕世代反賭的堅定意志，在當時被稱為反賭女孩。為什麼做為後軍事時代的馬青，她說，從反賭到返鄉，也是她對不同世代馬祖人從理解到和解的過程？
31 Aug 2023
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#259 《工作美學》這本由米其林星級餐廳主廚江振誠所著的新書，我讀到的不僅是江主廚在長達入行30年的廚師生涯當中，如何以美學思維貫穿日復一日的工作；更看到一位料理職人，從品牌設定、商業模式、財務計算、美學設計與社會責任等面向，重新定義自己的職業高度與生命格局。
30 Aug 2023
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#258 如何用「以終為始」思維，打造一個全新餐飲品牌？本集來賓是在陽明山美軍宿舍群，開設 HAPPY BIRD地中海料理餐廳的千味淳董事長吳鋐遠，來聽他如何從商業策略與品牌戰略出發，思考空間美學、綠色餐飲主張與店長培訓制度等，開出在後疫情被顧客期待的餐廳。
27 Aug 2023
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