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从来没有想过，故乡是可以被分配的，而华侨农场，正是这样一个地方。

本期节目我们聊聊华侨农场，以及在这个时代产物背后食物、民俗与人的流动。

从19世纪末开始，「华侨」这个词就开始在清廷的奏折里出现，但各地的华侨农场却是从上个世纪中开始逐步建立起来的。

从上世纪50开始到70年代左右，东南亚各国的排华浪潮带来了剧烈的动荡，让数百万华侨被迫放弃本地的生活，拖家带口回中国谋生。

华侨农场是为了安置从东南亚被迫回国的归侨而建立的居住区，根据资料记载最多时全国共有84个，主要分布在广东、广西、福建、云南、海南等地。

归侨们把乡愁、食物和生活习惯打包到箱子里——咖啡粉、可可粉、饼干、自制香肠......甚至还有橡胶和各种中药材，漂洋过海回到陌生的故乡。

就像金蕨在《脐带纪事》中写下的一句：从印尼棉兰到闽南华侨农场......食物替她记住了走过的每一条路。本期节目我们想沿着这一条脉络，跟随食物与人的脚步探索流动的乡愁，欢迎收听。

关于苏格登

苏格登诞生于1838年的苏格兰高地，是苏格兰面积最大的威士忌产区。通过标志性的长时酵酿与缓慢蒸馏，酿就酒液的理想状态，勾勒出层次丰富、圆润深邃的酒液风味，是家庭小聚或商务宴请的好选择。

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⌛️ 时间轴

华侨农场的建立与变化

02:37 流动的身份，华侨这个词是怎么来的？

07:21 为什么要建立华侨农场？

14:41 各地的华侨农场，好像有些不一样

华侨与食物的沉浮

23:13 沙茶与沙爹，食物是跟着人走的

33:26 丰富多彩的娘惹菜与巴东牛肉

39:33 在这里，这就是正宗越南粉！

脐带记忆与味觉回溯

44:45 《脐带纪事》中的味觉流转

48:40 海南兴隆农场咖啡的诞生与出走

57:20 关于味道的记忆，像被历史的回旋镖击中

✍🏻 名词解释

娘惹

早在15世纪初，随着郑和下西洋，许多福建、广东沿海的华人来到东南亚（主要是马六甲、槟城、新加坡一带）定居并与当地马来女性通婚，他们的后代就构成了土生华人社群——“峇峇娘惹”，同时也造就了酸、甜、辣以及香料风味交织的娘惹菜。

峇峇（Baba）：对男性后代的称呼，多指先生或少爷。
娘惹（Nyonya）：对女性后代的称呼，有小姐、夫人的意思。

侨批

可以拆解为“侨”和“批”两部分。“侨”指的就是华侨，而“批”字，在福建、广东等地的闽南语和潮汕话中，就是“信”的意思。所以，“侨批”最朴素的理解就是“华侨的信”。

它同时兼具两重身份：家书与汇款单。一封侨批的诞生，意味着一个漂泊海外的游子，将满腹的乡愁与省吃俭用攒下的血汗钱，一同仔细地包裹好，托付给信得过的同乡、水客或专业的侨批局（类似南洋的邮政银行），跨越茫茫大海，安全地送回家乡亲人的手中。

沙爹（Satay）

沙爹是流行于印尼、马来西亚等东南亚地区的烤肉串，以及搭配它的花生酱料。核心配料包括花生碎、椰浆、姜黄、香茅、南姜、辣椒、石栗子等，甜中带辣，味道复合。

沙爹既可作蘸酱，也常用于腌制和烤肉。历史上，沙爹酱被闽粤华侨带回潮汕、厦门，经本土化改造，加入了扁鱼、虾米等海味，演变成了中国的沙茶酱。

🏡 部分提到的华侨农场

福建漳州常山华侨农场、漳浦华侨农场、武夷山华侨农场；云南大理宾川太和华侨农场；海南万宁兴隆华侨农场；吉林扶余华侨农场

💡 拓展材料

书籍

《脐带纪事》——金蕨
《舌尖上的马来味觉散步》——林金城
《知食份子》系列——林金城
《南洋滋味》——何华
《中国华侨农场史主卷》——董中原总主编
《世界华侨华人简史》——庄国土主编
《兴隆华侨农场专辑》——吴淑香主编
《竹坝沧桑：同安竹坝华侨农场归侨口述历史资料》——陈毅明主编
《文化人类学视野下的广西华侨农林场归侨研究》——郑一省主编
《兴隆华侨农场专辑》——吴淑香主编

学术论文

《印尼归侨侨眷的饮食文化研究——以广西武鸣华侨农场为例》——王梓馨
《泉州城郊“巴厘华人村”》 ——陈志明、丁毓玲
《东南亚的华人饮食与全球化 = Chinese food and foodways in Southeast Asia》——陈志明（Tan Chee-Beng）主编

影视

播客

《随机波动》：169 暗处的闽南女儿
《回南天》：Vol.67 从印尼到闽南：被撤回的华侨客和困在祭祀里的渔村女
《小房间》：171 华侨农场、红屁股、花衬衫：一个印尼归侨家族的时代选择
《故事FM》：后来才知道，我的印尼爸爸度过了怎样的一生
《熊家客厅》：Vol.67 从印尼到闽南：被撤回的华侨客和困在祭祀里的渔村女

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🎙️ 本期主播

思遥， @思遥

牧羊，即刻 @李牧羊

在电影院看阿嫲的眼泪看到稀里哗啦

🎵 插曲

Wabie Hey Lover!

牧歌 - Haruka Nakamura/luca

The Golden Hour - Louie Zong

Ghost Duet - Louie Zong

Butterscotch - Makaya McCraven

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vol 79 华侨农场：从娘惹菜到越南粉，被分配的故乡

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vol 79 华侨农场：从娘惹菜到越南粉，被分配的故乡