「在昆明生活过的人，很难再去其他地方了」

两年前猹猹刚来昆明，只是为了看看这儿如何「以花入馔」，结果花季结束、紧接着菌子上市，菌子季那几个月过去，就不想走了。

猹猹是一位「野路子出身」努力且有天赋的甜品师，她与两位朋友一起创立食物研发工作室@B.M.C_Official，不断尝试「云南食材的最优解」。

这次我们从「网红菜市场」大观篆新菜市场开始，聊一聊昆明这座城市如何让人留恋，网红菜市场如何找到日常与旅游目的地之间的平衡，对食物的执着又怎样嵌入这里人的日常生活。

本期录制于4月25日。

⌛️ 时间轴

一起逛菜市场吧

00:02:02 大观篆新菜市场的两条旅游路线：正门与小南门

00:06:00 老品种、人工菌、大棚菜，物产丰富的另一面

00:14:57 兼顾周边居民与游客：每天几点来篆新比较好？

在昆明生活体验如何？

00:19:01 「厨师」一般去哪买菜？

00:22:46 气候太好，被昆明「惯坏」

在云南做餐饮研发的烦恼：食材太多，执念不少

00:26:24 找到云南食材的最优解，从花开始

00:38:07 打破对某种做法的固化理解，是个挑战

00:46:41 在云南，试着不紧绷

神奇猹猹

00:50:40 厨房启蒙：「我的妈妈是大厨」

00:56:47 「认识了这些食材，才有底气为别人撑伞」

00:59:53 推荐

📖《菌中毒》聂荣庆（著） / 曾孝濂（绘） / 杨建昆（绘）

📖《食菌记》柳开林

📖《Lonely Planet 孤独星球 IN系列：大理》张世秋 / 孙澍

🎬《翠湖》

逛逛大观篆新菜市场

猹猹工作照

识菌图谱

🎙️本期主播

思遥， @思遥

进了菜市场，一问三不知

🎙️本期嘉宾

猹猹，@猹话会

常驻菜市场的甜品师 / 云南菜市场练习生

🎵插曲

Alexandre Desplat - The King's Speech

落日飞车 - Coffee's On Me

落日飞车,Michael Seyer - Jellyfish (feat. Michael Seyer)

尚昕彤 - 翠湖

昆明 - 麻园诗人

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vol 80 逛过昆明菜市场，就没打算走了

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