橄榄油到底能不能炒菜？怎么选到一瓶好油？为什么有的橄榄油有“辣喉感”？怎么吃美味又健康？

本期小堵、小肠和意大利餐厅主厨Dennis，从一瓶未过滤的“果汁感”橄榄油说起，带你解锁选油、品油、用油的全套秘籍。告别“油味”误解，发现橄榄油的美味可能。

👏特别感谢本期嘉宾：Dennis，在上海开了家意大利乡土菜小馆子@Semola，立志于做意大利真实风土的搬运工。小红书👉Dennis爱吃意大利土菜

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本期你将听到：

04:00 未过滤橄榄油，就像是刚榨出来的果汁，还带着果肉，有股青苹果的香味

07:57 怎么选到一瓶好橄榄油？

16:42 如何品鉴橄榄油？

25:40 橄榄油开瓶后风味就开始跑了，家用500ml-1L最合适。”

27:20 小肠的营养课：橄榄油健康在哪？

30:57 终极问题：橄榄油到底能不能炒菜？

38:28 3道简单好做的橄榄油菜

43:52 选油总结：看产地、看日期、看认证，从性价比开始慢慢进阶

46:17 “好的食材自己就会说话，最简单的吃法就是最好的吃法。”

提及的橄榄油：

filipo berio、cutrera、marfuga

olitalia、monini

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小肠：

食品科学与工程硕士，10 年食品行业产品创新、品牌和供应链摸爬滚打经历，同时也是公共营养师、健康饮食科普 up 主。全网同名ID@卤煮小肠

小堵：

Top美食自媒体前主编，WEST品酒师、茶叶审评师，爱吃会吃，AKA厨房里的加特林，网购挖宝小能手。全网同名ID @小堵车车车

听说名字很奇怪的女孩都是很想跟你成为朋友的 i 人：）

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