还记得胡同里裹着猴皮筋儿的瓷瓶么？老北京酸奶口味选择少，不过抿一口也是独有的醇厚微凉。如今的酸奶选择多到眼花缭乱，每一口也是新鲜花样~

这一期，我们从胡同里吸着喝的瓷瓶子的记忆出发，聊聊酸奶如何从街头小食，变成现在的健康日常。

►本期节目由卡士[吃酸]赞助播出

2025 年，从中国的广袤土地出发，卡士全新风味系列「吃酸」携地域原产酸果入味，从「酸」的风味出发，走进自然与风土深处，探寻地道的酸果滋味，严选地域风味，将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞。

卡士酸奶今年的新系列，就叫「吃酸」。

他们从祖国各地采来原产酸果——来自云南的酸木瓜双柚芦荟、来自岭南的芭乐柠檬水蜜桃、还有来自西北的黄杏黄桃话梅。

三种口味，三种风土，酸得各有脾气，带着各自原产地的独特气息。

期待这一口，不只是开胃，更像一次味觉旅行。

愿我们在酸里，能尝到土地的温度，也能找到自己的生活节奏。

卡士「吃酸」，从每一处新奇原产地出发，细嚼风土酿就的故事

吃酸，悦己，见天地

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【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【欢迎加入听友群】

❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿，只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。

✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半

💚 感谢【声湃】录音室 +【罗德】提供专业场地及设备支持

【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删

01:10 跳皮筋与酸奶皮筋：传统游戏与物品的传承

04:27 老北京酸奶：记忆中的瓷瓶酸奶与现代复刻版

瓷瓶的极限再利用（图片来自鲁西西）

10:22 从吸管到勺子：酸奶消费习惯的变迁

14:44 卡式酸奶的独特设计与风味之旅

18:27 卡士酸奶的独特口感与听众反馈

20:06 酸奶中的果香与咀嚼感体验

25:19 云南酸木瓜美食与多肉植物分装的创意分享

💚酸木瓜｜双柚｜芦荟风味

·主要产区：云南大理・洱源

·酸感品鉴：光照雨水充沛，口感上酸味更鲜明果香更浓郁，自带馥郁野玫瑰香气

·生长环境：苍山 2000 米高海拔之上光照充足，雨水充沛大理苍山雪水与洱海纯净灌溉8 个月超长生长期慢慢积攒的当季滋味；年产量比松茸更低 (0.18 万吨 vs1.04 万吨)，品种仅占全国酸木瓜的万分之一

27:55 山西与云南酸味文化的差异探讨

💛黄杏黄桃话梅风味

·主要产区：燕山南

·酸感品鉴：口感带清香酸感，似沙漠冷泉，余味独特浓郁的蜜甜果香，散发着淡淡花香

·生长环境：只在疏松透气且富含多种矿物质的西北绿洲地带生长处于北纬 40° 骄阳与昼夜温差 15 度的气候，果期 20 天错过等一年亩产极低，全国总产占比 < 0.5%

33:13 故事时间：有意思的胡柚传说

41:12 卡式酸奶购买渠道与优惠活动介绍

线下的全家、7-11有售卖单支规格，七鲜超市和Ole也有售卖

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43:20 酸奶与地域文化的美食探索

● 酸奶DIY

制作流心巴斯克，没有淡奶油的时候，可以放有果肉的酸奶，后面可以省去柠檬汁

烤盘模具+6寸卡纸，奶油奶酪350克+100克糖（黄砂糖）+150克酸奶（正好有酸酸的奶酪味道）+2个蛋黄（常温）+2个全蛋+10克玉米淀粉

进预热好的烤箱 230度，20分钟。烤好以后放置冰箱凉后更好吃

● 酸奶碗的再次利用

卡士吃酸的酸奶碗很适合分装肉类植物，很适合放咖啡渣在冰箱当做味道吸附盆

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【制作团队】

后期制作 / 会飞的能猫

封面内容撰写 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

【收听平台】

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微信：wenwulab

邮箱：2681225609@qq.com

EP103 抿一口醇厚微凉，尝一口满是花样~从只能“吸着喝”到“挑着买”的酸奶进化论~

文武食堂

EP103 抿一口醇厚微凉，尝一口满是花样~从只能“吸着喝”到“挑着买”的酸奶进化论~