除了淡色拉格，小麦啤酒，也就是常说的“白啤”，可以说是国内最流行的啤酒类型。从传统的德式小麦，到清新的比利时小麦，还有酒花香气奔放的酒花小麦，小麦啤酒由于其新手友好的口感和平易近人的价格，成为很多酒友探索精酿啤酒世界的入门酒款。

加多少小麦（芽）才能称之为“小麦啤酒”？“白啤”的叫法如何而来？添加小麦的真正作用是什么？小麦啤酒有哪些常见风格、分别又有哪些风味特点？

为什么说小麦啤酒看似简单，但对发酵环节的要求极高？如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）？酿造小麦啤酒，酿酒师们常常遇到哪些问题，这些问题又如何解决？

本期节目，我们邀请到了法国酵母公司Fermentis 的酿造技术专家彭德永（Günter），并再次请到2014年“大师杯”总冠军、优布劳首席酿酒师卢军（三杯），为我们聊透小麦啤酒品鉴、酿造那些事儿。

🎁 酿酒师福利

在微信公众号“Fermentis”回复“ WB-06”，或“W-68”，或“BW-20”，即可获赠这三款小麦酵母试用装！限量20套，先到先得！

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转发微信公众号“啤酒事务局”本期节目推送至朋友圈，并在公众号回复“小麦啤酒”，下周五（11月29日）晚8点自动开奖，送出5套优布劳“头道小麦”（6瓶装）。

优布劳的这款“头道小麦”啤酒是今年中国国际啤酒挑战赛（CBC）的四星天禄奖，曾在2022、2023 连续两年荣获“欧洲之星”啤酒大赛德式小麦组金奖，是该赛事创办以来唯一蝉联该组冠军的酒款，也是亚洲首个夺得该组冠军的酒款。

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主播：Tian

嘉宾：彭德永（Günter），卢军（三杯）

🕖 Timestamp

4:03 除了淡色拉格，最好卖的就是小麦啤酒

6:21 加多少小麦才叫做“小麦啤酒”

9:24 为什么小麦啤酒常被叫做“白啤”

10:37 添加小麦的作用

12:01 德式小麦

14:09 小麦啤酒最关键的就是酵母

15:43 比利时小麦

17:58 美式小麦（酒花小麦）

20:58 小麦博克

22:41 德式深色小麦啤酒

28:18 为什么小麦啤酒不适合家酿新手

29:22 酿造小麦啤酒，酵母至关重要

31:38 什么时候排酵母（倒桶）

32:39 美好很短暂，建议每天尝尝

35:49 小麦啤酒的“酸感”

36:58 经典德式小麦酵母：SafAle™ WB-06

39:22 每一款酵母都有很多种玩法

40:25 如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）

42:26 为什么有些小麦啤酒的香气不足

43:56 来自世界上最古老啤酒厂维森的小麦酵母：SafAle™ W-68

46:09 WB-06 和W-68 的区别

47:16 比利时小麦酵母：SafAle™ BW-20

🎵 歌单

PREP - On and On

Clairo - Sexy to Someone

🍻 互动方式

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🧡 团队

节目剪辑: 二琳 & TIAN

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

178. 喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略

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