在今年的中国国际啤酒挑战赛（CBC），酿酒树的5款作品共摘得13颗星，成为全场人均摘星最多的精酿厂牌。这是一家仅有一人的南京厂牌，创始人孙云飞是一位“比较全能的人”。除了是一位酿酒师和啤酒裁判，他还是一位拳击裁判、厨师、面点师；如今酿酒树的酿酒空间和门店位于他之前开的面馆所在地。酿酒树的“寻松”，是一系列加了松露的酒款，如今也是孙云飞主要酿造的酒款。

为何决定“死磕”松露？每年仅发售50瓶，1000块钱一瓶贵不贵？一碗好吃的面条，秘诀在哪里？跟印度大厨学做菜，对烹饪有了什么领悟？为什么说酿酒同做菜，不能只看配方参数？在CBC 颁奖典礼当天，我们和孙云飞聊一聊！

🎤

主播：Tian, 阿啾

嘉宾：孙云飞

🕖 Timestamp

2:58 CBC 5款作品摘星

6:01 为什么想去学做饭

8:14 小时候离家出走，爱上了那碗面

9:52 请所有环卫工人吃面

11:41 面条配什么啤酒

12:22 “败家子”的由来

15:09 为什么“死磕”松露

20:43 寻松：不同版本的松露啤酒

21:40 每年仅发售50瓶的精酿厂牌

23:32 寻松之魂：用来润桶的威士忌

25:59 如何看待“过白酒坛”

28:59 把桂花和菊花脑酿成酒

32:12 11月11日，面条节！

34:09 如何做一碗好吃的面

38:46 跟印度大厨学习，通过做菜传递情感

40:55 酿酒同做菜，不能死板地看配方参数

44:03 1000块钱一瓶，到底贵不贵

45:16 聚焦再聚焦，把寻松做成世界上最好的酒

🍺 酒单（2024 CBC摘星作品）

⭐️⭐️⭐️⭐️ 尋松 Le Chasseur [酿酒树]，帝国世涛（南京）

⭐️⭐️⭐️ 白橡树 [酿酒树]，烟熏小麦烈酒（南京）

⭐️⭐️⭐️ 寻松-木桶 [酿酒树]，帝国世涛（南京）

⭐️⭐️ 寻松-松露加强 [酿酒树]，帝国世涛（南京）

⭐️ 椴树白蜜 [酿酒树]，干型蜂蜜酒（南京）

📍 酒馆

酿酒树

南京建邺区所街与西城路交岔口200米

酿酒树现已加入啤酒旅行社计划！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首杯生啤半价、长期生啤8折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Theo Bishop - Tonight's The Night

🍻 互动方式

微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局

联系方式: info@beermatters.cn

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

剪辑后期: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

179. 只有一人的精酿厂牌，将松露酿成酒

啤酒事务局

179. 只有一人的精酿厂牌，将松露酿成酒