2020年2月13日，NASA 重新洗了一张叫“暗淡蓝点”的老照片。这是30年前由“旅行者1号”在60亿公里外拍摄的一张太阳系“全家福”。我们居住的星球在其中占据0.12个像素，如同一粒悬浮在阳光中的尘埃。

此时此刻，有一个潮汕小伙正在家里第一次酿啤酒。熬煮麦汁的间隙，刷到了这条新闻，深受触动，并暗下决心要为这张照片酿一款酒。

上个月，他的这款“暗淡蓝点”甜世涛夺得了2022 “大师杯”中国啤酒大奖赛全国总冠军。

在两年半的时间里，他酿造了151个批次。从第一个批次，他就自己设计配方。他不会去“复刻”市面上的配方，也从来不改进配方，不重复酿同一款酒（只有一次例外）。用自己平时喝的茶叶，楼下菜场、水果店触手可得的原料，他立志在啤酒中还原真实、“非必要”的家乡风味，并即将开创一个属于潮汕人自己的精酿品牌：越地酿造。

他叫杜润越（Dry）。这是一期Dry的啤酒故事。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 杜润越（Dry）

🕖 Timestamp

3:37 “暗淡蓝点”的故事

7:08 30周年那天，我开始酿酒

8:49 一切美好的事物都应该有自己的名称

11:13 用伏特加萃取咖啡豆，最终夺取全国总冠军

16:29 最喜欢夏洛和银河酒花

17:19 闻起来和喝起来不统一，喝IPA经常有失落感

18:44 家酿可以任性

20:25 从来不改善同一款酒的配方

22:46 2年半酿了151批次酒

23:17 唯一一次酿两次的酒

25:31 “鸭屎香”是金银花和茉莉花的香气

28:55 啤酒既科学严谨又包容自由

32:38 家酿是创作，不是生产

33:11 复刻公开的配方没有意义

37:57 第一次去精酿酒吧的经历

41:56 潮汕人总喜欢往外跑，我只想回家乡酿啤酒

46:37 学习家酿的资料

48:39 为何“被迫”要开个自酿酒吧

52:04 品牌名：越地酿造

54:42 潮州三宝赛松

59:57 用啤酒让家乡得到更多关注

🍺 酒单

暗淡蓝点 [越地酿造], 甜世涛（汕头）

黄皮油柑古斯 [越地酿造], 古斯（汕头）

凤凰时雨 [越地酿造], 鸭屎香皮尔森（汕头）- 研发中

潮汕三宝赛松 [越地酿造], 赛松（汕头）- 研发中

🎵 歌单

陈先生 (五条人)

Time in a Bottle (Jim Croce)

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🧡 团队

设计: 老沙

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

图片来源：NASA/JPL-Caltech

本节目由日谈公园监制。

123. 潮汕人总喜欢往外跑，我只想回家乡酿啤酒

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