中餐第一品牌新荣记的三十年，是一面时代的镜子

在本期《杂食者餐桌》播客中，苇杭和仔猫深入探讨了中餐品牌 “新荣记” 的发展历程。他们从个人与新荣记的渊源出发，梳理了新荣记从 1995 年台州小排档起家，到成为拥有米其林星级和克林顿钻的餐饮集团的历程，并分析了其在不同时期的战略选择，如进军上海和北京市场、推出子品牌荣小馆应对八项规定、以及尝试不同菜系等。两人还讨论了新荣记的成功因素，包括对食材的极致追求、菜品审美引领潮流、以及与高端酒店的合作。同时，他们也指出了新荣记目前面临的挑战，如品牌老化、创新不足、以及如何适应消费趋势的变化。最后，他们分享了各自在新荣记最喜欢的菜品，并邀请听众分享他们与新荣记的故事。