我们怀念那些离开的餐厅 feat.王飒 ZOODLE

本期《杂食者餐桌》播客以 “消失的餐厅” 为主题，探讨了餐饮行业面临的挑战与变迁。仔猫和苇杭邀请餐饮人王飒，分享了她对北京餐饮业的观察，以及 ZOODLE 三周年店庆活动中邀请已结业餐厅参与市集的想法。嘉宾们讨论了网红火锅楠火锅、南京红公馆集团、北京九花山烤鸭等餐厅结业的原因，包括扩张模式、消费降级、地域性竞争、经营策略失误以及管理问题。他们还分析了戏剧餐酒吧、日料店等小店的生存困境，强调了产品质量、性价比、市场营销、团队合作和创新的重要性，并呼吁餐饮人和食客之间建立更直接的沟通平台，共同支持餐饮生态的健康发展。