主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处

大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。

本期杂食者餐桌节目是一月一次的「电子buffet」，我们以最近一个两个月觅食回顾为切入口，从北京五环外的小神店聊起，横跨内蒙芙蓉铁棚面筋、天津鲁菜坊，一路延展到上海和宁波的餐厅体验。每一个餐厅都是一个「当代餐饮市场」中值得探讨的话题，你可以从任何感兴趣的「菜」开始「食用」。

杂食者餐桌的餐厅评论指名道姓、麻辣鲜香。希望带给你的不止关于食物背后的土地文化，还有对餐厅行业更多维度、思辨性的探讨。

🎯 时间轴

02:11 地方美食扎堆五环外？滩羊铺子、贤记啫啫、恩施三绝

12:05 在巴彦淖尔吃到人生面精（筋）

22:42 厉晓麟师傅的古城老院宫廷菜新店怎么样？

36:43 京华楼甄师傅 VS 厉师傅的烹饪风格区别

39:57 喇嘛吃的“满汉饽饽”和北京鸽哨记忆

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52:24 宁波希尔顿一道笋料理全场最佳

56:40 外资酒店餐饮的本土化20年：去粤菜化

01:07:44 从天津老菜「蒲棒鲜贝」聊聊高丽糊

01:22:05 烤鸭新物种？眉州东坡1996的樟茶鸭

01:27:54 西贝入局烤鸭市场引发行业竞争

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01:32:41 瑰丽北京四手联弹：你对漂亮菜疲惫了吗？

01:41:26 三里屯老位置新店revive

讲「现代汕尾菜」的故事有市场吗？

是否需要包容年轻主厨的菜品抄袭借鉴？

01:51:02 上海LingLong刘禾森交出第二张菜单：现代中餐探索进入「深水区」

01:59:19 中餐创新与北京市场接受度

👨‍🍳 节目中提到的人&场景&菜

救命的面筋@北京 | 滩羊铺子

大辣椒糖葫芦@巴彦淖尔

面精店指路涂鸦@巴彦淖尔

巴盟面精@巴彦淖尔|芙蓉铁棚面精

全位上的北京宫廷菜@北京古城老院厉晓麟精致菜

满汉饽饽@北京|京华楼饭庄

太阳饼@北京|京华楼饭庄

雪汁㸆黄金拱 @宁波 | 东钱湖华茂希尔顿中餐厅

蒲棒鲜贝@天津|鲁菜坊

油爆双花@天津|鲁菜坊

带有强烈烟熏感和烤鸭优点的樟茶鸭@北京 | 1996川菜主厨餐厅

西贝焖炉法烤鸭 @北京 | 西贝

北京烤鸭卡布奇诺@北京|怡庭Bistrot B(瑰丽酒店)

北极鲑鱼@北京|怡庭Bistrot B(瑰丽酒店)

甘鲷鱼|潮式酸汤芥菜汁|瑶柱虾汤泡沫@北京|Revive 潮启汕味

很好还原岩茶香气的甜品@上海 | LingLong

幕后制作

策划：苇杭、仔猫

制作人：@播客制作人老段

采样音乐

I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter

🥣 关于「杂食者餐桌」

一期一会的餐桌活动 👅

挖掘饮食背后的文化价值

连接餐厅和消费者的一座小桥

2025 北京天津上海

发起人@苇杭EaToday @仔猫食处

官方小红书@杂食者餐桌

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