对话小宽，"史上最严禁酒令"，或是中餐新时代的开始

本期《杂食者餐桌》由仔猫和苇杭主持，特邀美食媒体人小宽，共同探讨 “史上最严禁酒令” 对餐饮业的影响。讨论指出，此次禁酒令不仅仅是限制饮酒，更深层次地触及了餐饮业的结构性问题，如从增量市场转向存量市场，以及消费者需求的变化。小宽分享了禁酒令对不同类型餐厅的影响，认为依赖商务宴请的餐厅受到冲击最大，而大众餐饮和小而美的餐厅仍有机会。他还提到，中国独特的饮食文化和宴请方式使得 “饭局” 成为重要的社交空间，禁酒令难以完全消除这种需求，但会促使其以新的形式出现。此外，嘉宾们还探讨了餐饮业的未来趋势，包括小型化、预约制、套餐化和主厨 IP 的重要性，以及中餐出海的新机遇。