食见14：春有野菜夏有鱼，秋冬山珍很惊喜，比良山庄

2' 我们这次想介绍一家很有特点的餐厅

2'53'' 最早是给登山客居住的料理旅馆，没想到现在料理更有名

3'45'' 比良山庄的交通

4'20'' 比良山庄的主厨

5'30'' 比良山庄的香鱼赫赫有名

8'20'' 香鱼一般都怎么吃，比良山庄会怎么做

10'15'' 比良山庄冬天的月锅

11'30'' 月锅取材的特别之处

14'30'' 秋天的时候，比良山庄的松茸可能是最好的

16'30'' 其他的小菜是比良山庄的坚守

18'18'' 比良山庄的春天

19’50’’ 要说选一个最适合去比良山庄的季节，真是难以选择呀

* 本期提到的餐厅：

比良山荘（大津）

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这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。

这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。

食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。