2’30’’ 现在在东京订餐厅要慎重考虑预算

4’35’’ 在日本食评网站Tabelog上，有些餐厅现在的人均甚至高达7w日元左右

6’05’’ 所以这些餐厅为什么越来越贵了呢？

10’00’’ 日本餐厅面临的资本和市场诱惑

10’40’’ 从前筑地市场的平价店铺现在也涨价了不少，目标是游客

14’10’’ 某方面来说，起码对于部分经营者，这样的涨价是成功的

19’40’’ 日本foodie对于性价比高的餐厅还是比较买账的

22’30’’ 某些米其林三星，真是严重的货不对板

23’ 好不容易去寿司之神吃一次饭，结果是他儿子的徒弟给捏的？

28’25’’ 所以我们应该怎么避免踩坑呢？

33’10’’ 东京价格比较合理、味道也不错的餐厅推荐

* 本期提到的餐厅：

と村（东京）

フルタ（东京）

くすのき（东京）

初音鮨（东京）

高はし（东京）

長谷川稔（东京）

東麻布天本（东京）

日本料理晴山（东京）

木山（京都）

麻布幸村（东京）

すきやばし次郎（东京）

きよ田（东京）

神楽坂阿部（东京）

多仁本（东京）

赤坂詠月（东京）

麻布十番ふくだ（东京）

鮨猪股（埼玉县）

——

这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。

这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。

食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。

食见17：在东京吃饭要吃不起了

食见