世界好好吃

中英葡法，蛋挞身世之迷

本期播客节目讲述了蛋挞这种中西结合的食品在中国的起源和演变过程。蛋挞最早起源于中国南部的广东香港一带，在受到英国饮食文化影响后，经过本地化改进成为深受人们喜爱的甜点。蛋挞分为普通蛋挞和葡式蛋挞，其中普通蛋挞使用传统中式糕点的酥皮，而葡式蛋挞使用千层酥皮，并去掉蛋清，用鸡蛋黄和焦糖制作。蛋挞的演化过程与葡萄牙无直接关系，而是在澳门本地化后传入中国。蛋挞的故事展示了中国饮食文化的多样性和历史传承。

百吉饼之争，纽约还是蒙特利尔

本期播客节目讨论了 Bagel 和百吉饼的制作方法和区别。Bagel 是一种烤制的面包圈，与甜甜圈最大的区别在于制作方法不同，Bagel 是烤出来的，而甜甜圈则是炸出来的。此外，它们在口味上也有很大的不同，Bagel 一般不是甜的，而甜甜圈非常甜。Bagel 用手工揉成条状后连成圈，而甜甜圈则是从面片上扣下来或压下来的。Bagel 一般作为正餐食用，可以搭配各种配料使用。百吉饼的制作过程包括发面、揉制成圈状、水煮等步骤，可以作为主食食用，并且常配有洗过的罂粟籽。百吉饼作为一种面包，可以根据个人喜好进行食用，并且可以与各种配料搭配使用，享受多种口味。

北美蝉风暴中的知了猴

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龙虾的餐桌史，与龙虾的永生之迷

年货大集

从暹罗到泰国，泰式炒粉中的泰国近代史

本期 “世界好好吃” 节目围绕泰国国菜 Pad Thai（泰式炒粉），探讨了它与泰国现代史，尤其是民族主义及两次国名变迁（从暹罗到泰国）的深厚联系。节目首先展示了 Pad Thai 的制作过程和主要配料，接着深入挖掘其鲜为人知的历史背景。通过阐述銮披汶政府推动的泰民族主义政策，以及二战期间泰国与日本的合作，节目揭示了 Pad Thai 中为何一般不使用猪肉，同时也探讨了它如何在不同历史时期被赋予爱国主义的意义，最终成为泰国饮食文化的重要象征和国家软实力的体现。

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