厨此以外

79. 走鸭，吃鸭，去南京鸭！

78. 性格决定（买菜吃饭的）命运

77. 没有潮汕粽子包不下的馅儿

本期《厨此以外》节目中，陈宇慧与陈斯鑫以端午节为契机，探讨了潮汕地区的特色小吃文化。他们讨论了在潮汕地区，粽子并非端午节的必需品，反而是栀粿更具节庆意义。节目深入分析了潮汕粽球的甜咸双拼特色，以及这种口味融合背后所蕴含的文化包容性。此外，他们还探讨了蚝烙和肠粉在潮汕地区的演变和地域差异，强调了小吃因地制宜的特性。通过对这些小吃的历史渊源、制作工艺和口味特点的细致解读，展现了潮汕饮食文化的丰富多样和不断创新的特点。

76. 餐厅菜单不是换得越勤越好

75. 在外地做湘菜，鱼和肉可以不是湖南的，但葱姜蒜最好是

74. 理想厨房 | 谁不是从炸厨房开始的呢？

本期播客《厨此以外》由陈宇慧和嘉宾雨前 AZ 共同探讨厨房安全问题，分为操作安全和食品安全两大部分。陈宇慧分享了自己切腊肉受伤的经历，引出刀具使用和厨房操作习惯的重要性。雨前 AZ 讲述了处理不当导致厨房火灾的经历，强调了安全意识的重要性。两人还讨论了生食的风险，包括生蚝、淡水鱼刺身等，以及食物中毒的案例，提醒听众对食品安全要有敬畏之心，并分享了在外就餐时如何辨别食品安全风险的经验，强调 “省事就是废事” 的原则，呼吁大家在享受美食的同时，也要重视厨房和食品安全。

73. 我愿为这道「黑熊耍棍」付118！

72. 从嗓子眼儿往外伸小手是什么感觉啊？

71. 轻轻地一加热，春天就熟过头了

70. 顾客给餐厅打差评，通常不是因为菜不好吃

69. 一顿饭能吃一整只烤鸭的人可怎么减肥呀

68. 理想厨房 | 有预谋地夺取厨房大权，再有计划地喂养家人

67. 真不是因为馋才惦记这些餐厅啊

年味指南 | 炫彩小张：年味是终于复刻了从前的卤味配方

年味指南 | 石老板：年味是一家人围在一起，擀皮的擀皮，炸的炸

年味指南 | 多说一点小李：年味是爽口解腻的泡菜味儿

年味指南 | 重轻：年味是自然凝住的酱汁味儿

本期节目探讨了东北人过年饮食的独特之处。主持人陈宇慧采访了东北朋友重轻，重轻分享了他对东北过年食物的独特见解，特别是童年因误食带硬币的饺子而对饺子产生阴影的故事。更重要的是，节目深入探讨了东北饮食文化与当地气候、食材供应以及历史背景之间的关系，例如，由于冬季漫长，东北人习惯储藏大量白菜，并发展出独特的炖菜烹饪方式。 此外，节目还揭示了东北人对食物口感的偏好，例如，偏爱软糯绵烂的口感，以及对某些特定食物（如凉拌菜）的特殊需求。 最后，节目讨论了时代变迁对东北饮食文化的影响，以及人们对家乡食物的情感联系。 例如，虽然现在物资丰富，但许多东北人仍然坚持在过年时吃家乡菜，即使身处海南等地，也会想方设法购买东北食材。 总而言之，本节目...

66. 圣诞节当然要吃苹果馅儿的饺子啦！

65. 开餐厅可以不卷吗？可以不营销吗？可以不赶流行吗？

64. 日料店全用国产鱼到底行不行？