episode 59｜茶饮行业观察：一杯奶茶，万店江湖

中国现制饮品行业已从街边档口演进至万店规模，竞争逻辑从单一产品竞争转向全场景消费争夺。中金公司分析师赖晟炜指出，行业核心竞争力由产品力、运营力与品牌势能构成。当前市场呈现 “渠道型” 品牌（如蜜雪冰城、古茗）与 “新制型” 品牌（如喜茶、茶颜悦色）分化，前者凭借供应链优势与高质价比在理性消费环境下更具胜算。面对外卖补贴退坡及开店红利减弱，品牌重心已转向提升单店盈利能力，通过跨品类融合（如茶饮与咖啡互补）及优化渠道结构，利用闲时产能填充单店销售。未来，行业增长将更依赖于精细化运营与对加盟商盈利能力的持续保障，而非单纯的门店扩张。