Vol.489 秋の味覚バージョン②【東海・甲信・北陸地方】 (Japanese Radio for Listening practice)

日本の秋の味覚をテーマに、東海、甲信、北陸地方の代表的な食材とその背景を解説する。東海地方では、静岡県由比の桜えびが旬の小ささと甘みを活かした天ぷらとして、愛知県祖父江の銀杏は防火・防風林としての歴史と共に、手間をかけた調理法で親しまれている。甲信地方の長野県諏訪湖では、淡白で爽やかなワカサギの天ぷらが、上田市では自然環境に依存し栽培不可能な高級食材である松茸が注目される。北陸地方では、富山湾の豊かな栄養環境で育つベニズワイガニと、粘土質の土壌が育む石川県の加賀れんこんが、地域の歴史や地理的条件と深く結びついた秋の恵みとして紹介される。