节目介绍：

春节假期已经过去，今年回家你吃到了什么家乡味道？在这一期的食日谈中，食通社的同事们带着过年的美食记忆相聚到一起，从陕西到海南，再到哈尔滨和北京，各地都有其独特的美食文化和饮食习惯。

来自陕西泾阳的泽恩最想念的是家乡特色菜“穰饸”，一道用馒头、瘦肉、鸡蛋组合而成的冷盘，她想和家乡的长辈们学一学复刻这门手艺。海南“岛民”宁晨则分享了文昌鸡的做法以及海南人对海鲜的热忱。小亓来自哈尔滨，过年吃的是红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”、冻梨。在哈尔滨“火出圈”后，当地的饮食文化又有什么变化吗？另一位编辑晓晶则讲述了在湖南邵阳分拿着自家的盆去“打米粉”的经历，并且体会了一把“都市指南”大众点评在小城的失灵。而留守北京，请父母一起来过年的泽恩，尝试了涮肉、烤鸭、酱菜、稻香村……她的父母感慨道：在北京买菜做饭真不方便！其中也有大城市日渐变化的脉络呢。最后，本期节目还聊到了从热门旅行地返京“务工”的奇幻之旅。

虽然记忆中的家乡味依旧，但小城小镇的饮食也在发生变化，每年都有新发现。今年春节你又有什么发现呢？希望本期节目也能够让你从美食与文化中追寻家乡的感受，体验不一样的返乡之旅吧！

嘉宾介绍：

#本期嘉宾

泽恩：一个新晋北京南城陕西人，老北京豆汁爱好者，有一个铁打的陕西胃。

宁晨：食通社新人，北方基因的南方人，茄子和西兰花一辈子吃不腻，靠徒步和瑜伽减脂继续吃喝。新年愿望是拥抱不确定性，赶不上公车也没关系。

小亓：食通社项目官员，渴望与土地重新建立联系的农学生

#本期主播

晓晶：从前基本上都在北京过年的土著主播，成为湖南家属之后很是在小城邵阳“qia”了几回地道的湖南米粉。

时间轴

00:17 来自陕西、海南、哈尔滨和北京的编辑们今年春节在哪里过的？吃了什么家乡美食？

01:39问问来自哈尔滨的小亓：红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”，东北人在家真的会吃这些食物吗？

05:32问海南人宁晨：讲究鸡味新鲜的海南居民人均会杀鸡吗？文昌鸡怎么做好吃？

10:05让宁晨最怀念的家乡海味：今年吃到了又脆又软的沙虫——不是《沙丘》里那种沙虫哦！

11:40陕西人泽恩最想念的的家乡特色菜“穰饸”，是用馒头、瘦肉、鸡蛋组合而成加上油泼辣子蘸汁，可谓“无穰饸不成宴席”。

15:24北京人晓晶在湖南邵阳：回小城不能迷信大众点评！4.5分的连锁粉店不怎么好吃，每天早上本地人拿着小盆去打的米粉2.5分，服务为零但确实好吃。

19:01关于稻香村的编辑部大乱斗：稻香村好吃吗？装一盒点心匣子值不值？沿用老配方的稻香村什么时候能搞搞创新？

22:19家乡的饮食消费在向大城市靠拢吗？甚至作为“中产消费代表”的星巴克都在逐渐融入小城生活

25:08哈尔滨被旅游重新盘活的本地景观：逛逛本地小馆子、服务社区的小摊，去量大管饱的东北菜市场尝尝小炸鸡、血肠和按盆装的东北大拉皮

27:32习惯了深圳遍布街头的社区菜店，泽恩的父母来到北京感到不便：随便哪个菜场都要1公里起步

29:53神奇的北京红桥市场：一段从便民菜市场到珠宝市场的改造历史

31:54奇幻返乡之旅：家住旅游目的地，机票动辄上万，抢不到火车票……海南人宁晨和哈尔滨人小亓怎么返京？

哈尔滨人小亓镜头下的尔滨雪景

哈尔滨市民小亓今年的新发现：路上居然有各个品种的冻梨卖，还有在街上拿着边走边吃的人——“他们手不冷吗？”

陕西人泽恩的年夜饭，她在北京的小家里和父母一起过年

北京红桥市场的两次变身：从流动菜贩聚集地到菜市场，再到销售珠宝集贸商厦。

海南人宁晨家里的典型过年餐：就是要有鸡有海鲜

宁晨今年吃到最惊艳的菜色：新鲜沙虫，又脆又软

海南菜市场中的各类小海鲜

返京打工，带上海南特产“海甘草”。这种鱼的学名叫做军曹鱼

创作团队：

节目片头、片尾：瓦依那乐队岜农

编辑：王昊

统筹、制作：晓晶

封面：晓晶

#关于「食日谈」

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过年返乡记：穰饸、文昌鸡、红肠与沙虫的美食记忆 | 食日谈Vol.31

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过年返乡记：穰饸、文昌鸡、红肠与沙虫的美食记忆 | 食日谈Vol.31