大饼小饼都可以是卷饼~卷菜卷肉都是富余~找出三种在北京常见又不常规的三种卷饼，吃起来可以很讲究，也可以很随意~今天这期在春天里听，不知道各位的餐桌上都准备什么样“型号”的饼？搭配着什么规格的配菜？

🔴特别鸣谢: 声湃 X 中关村科学城公司录音间

【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【欢迎加入听友群】

❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿，只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。

✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半

【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删

00:00 立春未至，文武食堂添春意

对话围绕立春这一节气展开，由于今年马年没有立春，文武食堂决定通过节目形式为马年补上一个立春，探讨春天适合食用的食物，尤其是卷饼这一习俗，同时分享全国各地不同地区的立春饮食习惯，以此庆祝春天的到来。

02:32 回顾一下听众留言，跟汤泡饭有关的小事

06:28 今天立春有点邪乎~聊聊咬春与春菜

12:44 南北方春季饮食文化差异探讨

口感清爽的丝娃娃

15:06 各家的春饼各有各的门道

17:01 掐菜的口感~讲究的就是一个清脆~

19:23 春饼与酱肘子的地道吃法探讨

在《大宅门》第八集里，有这样一个情节：白家三爷跑到二哥家偷秘方，被年幼的侄子白景琦当场逮住。事后，二奶奶为了奖励小白景琦的胆识和机灵，特地买了天福号酱肘子给他吃，肥而不腻、色泽浓厚的酱肘子用碧绿的荷叶包着，景琦吃的不亦乐乎~

22:09 酱肘子与文化：从电视剧到日常饮食的探讨
《鬓边不是海棠红》中，商细蕊不仅是一位出色的京剧演员，他还通过剧中展现的北平时代美食，激起了观众的强烈食欲。以京剧大师程砚秋为例，他和商细蕊一样偏爱油腻的肘子等佳肴。在剧中，这些食客不仅仅是欣赏美食，更是在体验一种别具魅力的饮食文化。

身为梨园新魁竟然喜欢在上台前吃肘子？

虽然这个质疑合情合理，但是这次却真的冤枉于正和演员们了，有喜欢京剧的网友看到这一个显著特点，立刻想到了一位历史上的京剧名旦，看到原型人物之后，确实是失敬了！

这位就是程派的创始人程砚秋大师，他和梅兰芳、尚小云、荀慧生并称为京剧四大名旦，而吃肘子的这个特点其实是他最为人知晓的特点。大师爱吃、爱喝还爱抽烟，童芷苓年轻的时候曾经也看过大师吃肘子，两斤多的肘子转眼间就进了肚，她还担心地问身边人这样是不是对身体不太好，生怕大师吃坏了肚子，但是身边人则非常轻松地表示程先生的饭量是出了名的大。

这样的吃法在当时的圈中也无人敢效仿，毕竟二百斤的体重还能够将《武家坡》中的王宝钏演的惟妙惟肖，虽然外形圆润，但是一开口一亮相，进寒窑也干净利落的身段，确实从不辱没大师之名。有铁粉戏称他是为了吃肘子差点移民德国的男人，一个灵活的二百斤胖子，就是程祖。

24:14 烙饼卷带鱼：烹饪方法与口感探讨

29:31 京酱肉丝的历史与演变：从家常菜到精致卷饼

34:24 京酱肉丝的起源与南北融合探究
对话围绕京酱肉丝的起源展开，从北京菜、鲁菜到川菜，通过文献考察和口述史研究，揭示了这道菜在抗战时期及解放前后在四川地区的流行，展现了南北饮食文化的交融现象。

46:21 【夏威夷披萨】这里面有夏威夷的事儿么？

47:38 万物皆可卷，大家卷起来~

切丝不易，好好享受

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🈯️ 声湃 X 中关村科学城公司录音间

🎙️位于著名的中关村创业大街北入口附近，计划以完全自助的形式开放给播客创作者及AI领域的表达者。

⏰开放时间：周一至周日（除大型节日），9点至24点。录音间全程自助，通常没有工作人员值守，如需远程协助请提前说明。

⚙️设备信息：RØDE Caster Pro II 播客一体机 / 4 x PodMic麦克风 / 4 x NTH100监听耳机

🎙录制方式：支持最多4人线下录制，支持远程视频连线录制，还可以支持部分视频播客的录制需求，若有其他需求可详谈。

🗒️预约方式：“声湃”公众号回复“录音间预约”获取。

💡如果是人工智能领域相关主体（企业/创业团队/科研人员/媒体），请同时通过下方二维码登记，后续可以参与到中关村科学城公司组织的一系列活动中，并有机会链接相关产业的人才与资源。

【后期制作】

后期制作 / 会飞的能猫

封面内容撰写 / 鲁西西

《文武食堂》一档以“食”为媒，

串联城市记忆、文化基因的生活美食漫谈节目。

我们有对传统的温故知新，也有对新国货好物的期待分享。

每周二晚九点半，带给你可以听的城市生活志。

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EP119 卷天！卷地！卷万物！给张饼就万物皆可卷，饼里的春天地理图~

文武食堂

EP119 卷天！卷地！卷万物！给张饼就万物皆可卷，饼里的春天地理图~