751、【Augustia】行业分析 51: 甜品行业（上）

甜品行业作为餐饮赛道中增长稳定的细分领域，2025 年市场规模已突破 1900 亿元。该行业由传统中式、新式茶饮、西式及跨界创新四大赛道构成，其中跨界创新赛道增速最快。行业增长核心动力源于下午茶场景的日常化、原料健康化升级以及下沉市场的红利释放。在政策与经济双重驱动下，企业正通过中央工厂智能化、私域会员体系及即时零售技术优化供应链与营销。消费者对低糖、低脂产品的需求日益增长，同时国潮文化与社交属性成为品牌打造爆款的关键，推动行业从单纯的甜味消费向品质化、场景化转型。