Vol.18 寿司郎的启示：日均翻台8次，“效率机器”是如何炼成的？

本期硅谷 101 播客由麻花主持，嘉宾是启程资本的研究总监东子。他们以寿司郎和滨寿司为例，探讨了日本餐饮企业如何在失去的 30 年中通过降本增效，重塑商业模式，并成功进入中国市场成为排队王。内容涵盖了回转寿司的运营模式、供应链优化、成本控制、技术创新以及如何提供独特的顾客体验。此外，还讨论了日本餐饮连锁化的趋势、中食的兴起以及中国餐饮企业出海日本的策略和挑战。