说起兰州城的气质，似乎能在肃穆稳重的外表下看出一丝摇滚般的离经叛道，在空旷的灰色舞台一角弹奏着无声的爆裂音符，直来直去没有多余的粉饰。

临近午夜，我们走在暗流涌动的黄河边，被躁动的水流声包裹，羊皮筏子悬挂在岸边，看着黄河水奔向钢铁骨架的中山桥，抬头望向对岸的白塔山，此时心里已经在想第二天早上的牛肉面是要二细、三细还是大宽了。

兰州牛肉面可以说是无处不在，总能在每个城市的角落找到这个招牌，但是为什么要叫兰州牛肉面？为什么有这么多兰州拉面？一碗正宗的兰州牛肉面应该是是什么样的？一清二白三红四绿五黄又是什么？

这次我们和猫助、曹雨在兰州完成了一次牛肉面特种兵行动，并且聊了聊关于兰州牛肉面的前世今生，一起来吃一碗吧：

*本期节目前6分20秒是我们在兰州牛肉面馆的实地录音

00:00-06:20 落地兰州，和我们一起去白建强吃碗牛肉面吧！

06:21 吃完面，咱们正片开始

10:57 兰州初印象是什么呢？黄土地、黄河水、野孩子

16:35 我要去吃一碗兰州拉面，你不介意吧？外地人的拉面教育初体验

28:17 开牛肉面馆，还得是青海化隆人，为什么很多兰州人不去外地开店？

31:20 吃撒子？肉蛋双飞，三细，多点辣子！ - 如何丝滑地点一碗兰州牛肉面

36:03 一清二白三红四绿五黄，一起拆开这碗牛肉面看看

47:31 如果不赶头汤面，能赶上兰州brunch也可以

49:23 兰州甜食大集合，灰豆子、甜胚子，后面怎么冒出个牛奶鸡蛋醪糟？

53:49 果然好吃的羊肉白煮就很棒了！关于吃肉这件事

57:08 这次来兰州看到的一揽子奇怪食物

58:00 怎么牛肉面出了本地就不好吃了？蓬灰和兰州牛肉面的渊源

01:03:42 兰州牛肉面和日本拉面有关系？探讨一下牛肉面的起源之争

【本期嘉宾🎉】

猫助

甘肃年活游客；牛肉面狂热爱好者；多抓鱼创始人

曹雨

还真是《中国食辣史》《一嚼两千年》的作者

【我们在兰州吃了些啥】

🍜 牛肉面

白建强牛肉面
白老七蓬灰牛肉面
磨沟沿老字号牛肉面
陈记清汤牛肉面
马安军牛肉面
吾穆勒牛肉面

🔥 烧烤

大漠烤肉

🍽 其他馆子

穆萨羊杂
马三洋芋片
阿西娅西北妈妈拿手菜
马大胡子羊羔肉
马老六清真餐饮

🧋 甜品奶茶

杜记甜食
放哈奶茶

另外这次喝到了本地的黄河、青稞啤酒，入口清爽，和烧烤、抓肉、黄焖等都是绝配！

【一些兰州碎片】

黄河边

兰州牛肉面（白老七）

兰州烧烤（大漠烤肉）

三泡台

灰豆子、牛奶鸡蛋醪糟等甜品

黄河洮河交汇口

【本期主播】

李牧羊；即刻 @李牧羊

一个痴迷颠勺的热心师傅。

邓思遥；即刻 @邓思遥

吃开心干啥都行，饿着都不可以。

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【BGM】

结尾：《兰州兰州》 - 低苦艾

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Vol 16 和我在兰州走一走，唱一首黄河谣 | 关于牛肉面 (上) feat曹雨/猫助

七分饱

Vol 16 和我在兰州走一走，唱一首黄河谣 | 关于牛肉面 (上) feat曹雨/猫助