今年的8月23日，在一个聚焦咖啡产业信息的网站上，刊登了一篇Sasa, 也是 2015年世界咖啡师冠军得主，亲自撰写的一篇文章。在这篇文章里，Sasa分享了自己喝到增味咖啡的经历；他所领导的Project Origin团队，更是深耕于原产地，与各地咖农合作，展开了一系列的研究试验。对于增味咖啡的出现，究竟对咖啡行业的未来发展，是促进还是屏障，目前还未能盖棺定论，但由此引发的对于产业透明度的问题，也确实让Sasa团队产生隐隐的担忧。

这篇文章发布不久，这个隐晦的话题，甚嚣尘上地也在国内的咖啡圈里被热烈讨论起来。一时之间，舆论哗然。各大咖啡主流媒体公众号，更是第一时间发布了各自关于增味咖啡的见解。

到底什么是增味咖啡，该不该鼓励提倡生产，消费者是否有知情权等等的问题，被大家拿到桌面上讨论。我们认为，这是一个好现象，公开地讨论，是促进行业进步的动力。那么，既然是讨论，咱们今天就把这个话题，从里到外，好好地跟大家解释解释。

本着对本次话题的严谨态度，嘉宾及主持在音频中分享的观点，仅只代表个人立场，并不代表整个行业立场，特此申明。

p.s.本期话题，夹杂大量中英文传输，想锻炼英语听力的，拿去不谢；费劲的朋友们，也请高抬贵手，不喜勿喷~！

爱发电：https://afdian.net/@coffeeplusYYY️

『本期嘉宾』

Martin 马丁- Torch Coffee Lab 炬点咖啡云南实验室

Jin - Project Origin原产地计划澳洲公司

Jeremy 张寅喆- M2M Coffee

『本期内容』Table of Contents

00:00 嘉宾开场

06:33 增味咖啡的界定

14:50 CM/厌氧发酵/增味的差别实验

20:26 热冲击法探讨

22:11 老张对于增味咖啡的态度

26:24 马丁针对增味的实验及所持态度

31:32 产区所进行的特殊处理法实验

34:55 天然香精V.S.人工合成香精

38:10 家庭自制增味咖啡

39:35 M2M免费送咖啡的动机

41:10 增味咖啡目前在市场的投放情况

45:00 特殊处理法的成本

54:05 增味咖啡的健康隐患

57:35 增味咖啡对于行业影响

1:11:21 咖农对于种植技术的积极性

1:12:44 风味咖啡在世界的合法性

1:18:23 消费者教育

1:22:55 片尾花絮

提及的关于“增味咖啡”的媒体文章：

What’s the problem with infused coffees? - Saša Šestić

https://perfectdailygrind.com/2021/08/infused-coffees-experiments-with-fermentation/

译文 ~ 关于炮制咖啡 - ProjectOrigin原产地计划

https://mp.weixin.qq.com/s/60dz-AvP5sczz94Bi3DtIg

咖啡可以有添加，但请让我知道 - 咖啡沙龙

https://mp.weixin.qq.com/s/rB1XIoUi5jx8IA_v2bM85A

“你这味儿不对啊?” - 张寅喆

https://mp.weixin.qq.com/s/DgryafJyKeLmvVa6wKcjEw

人类追求美味的努力该被停止？- 张晓博Clay

https://mp.weixin.qq.com/s/2d7cDg2BAG5F6TbaWTFwRw

『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA

毓南 YUNAN

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片头音乐：A Brand New Start - TrackTribe

片尾音乐：日落大道 - 梁博

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Vol.06大咖圆桌｜浓烈如酒似花果，是增味咖啡还是特殊处理？

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