Vol.72 咖啡和人类，到底是谁驯化了谁？｜ft.生物漫游指南

本期 Coffeeplus 播客邀请了生物漫游指南的主播蝌蚪和奶树，从生命科学的角度探讨咖啡的起源、物种演化以及风味感知等话题。节目中，嘉宾们讨论了阿拉比卡咖啡的起源、罗布斯塔咖啡的发现历史，以及不同咖啡品种的基因多样性。他们还深入分析了咖啡风味物质的构成、人类味觉和嗅觉在咖啡品鉴中的作用，并探讨了咖啡中的绿原酸等生物碱对人体的影响，以及咖啡抗氧化功效的科学依据。