大家好啊，不知不觉中，#从菜街到厨房# 已经成为了一档拥有稳定产出的周更播客，多谢大家的支持~

这次节目的话题是云南的蘸水宇宙。所以“蘸水”到底是什么？听就完事了。

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0:56 跳过片头集锦
1:40 厚脸皮蹭热点引入话题：10月28日昆明宜家开业
3:03 宜家餐厅有什么隐藏惊喜？
3:17 自助调料台的单山蘸水，yyds
4:27 单山蘸水，带领云南蘸水文化出圈
4:52 云南蘸水的特别之处都有啥？
5:20 苦菜汤打蘸水，打蘸水的仪式动作
6:19 单山蘸水，干料潮料都可以
6:51 名词解释：“干碟”和“潮碟”
9:07 干碟和潮碟，烧烤摊双雄：知了蘸烧烤的经验分享
9:59 在昆明吃烧烤，干碟潮碟都要！
10:22 形式之外还有内容，辣椒是云南蘸水的灵魂
11:01 从线辣子到小米辣，成为精神云南人的道路总是很辣
12:49 云南生活经验：小米辣是调料不是蔬菜，不要吃太多
13:35 二金条、水果辣椒、各种颜色的小米辣、小雀辣……从各种辣椒来品尝生物多样性
16:09 插播一个云南小孩吃辣的笑话
17:06 干辣椒的不同表达方式：干辣椒粉、油辣子、胡辣子、胡辣子油！
18:57 油卤腐，辣椒和油的美妙相融
20:15 味噌配油卤腐、卤腐汁小炒肉……尝试用油卤腐来做各种料理吧（安利云南牟定天台油卤腐）
21:03 神奇辣椒那刀辣，美味的关键是丰富的油脂
23:16 除了辣椒，云南蘸水里还可以有什么别的味道？
23:37 酱油、辣椒和小香菜，思茅人的家常蘸水
25:33 德四家烧鸡，四种蘸料的豪华阵容
26:51 腌菜膏，保山德宏的美味蘸料
29:49 配肉更好吃！腌菜膏+水煮蔬菜=甄嬛甘露寺套餐
30:21 水果甚至野果带来的酸味，云南蘸料里更野更随机的元素
31:16 什么是“喃咪”？
31:54 喃咪，湄公河流域的蘸料
32:13 番茄喃咪，可能是自己在家最容易复制的喃咪蘸料，烤是关键步骤
34:26 番茄喃咪+小锅黄辣丁=融合云南南北的调味精华
35:24 花生喃咪，不辣的喃咪蘸料，傣味沙茶酱？
37:03 苤菜根喃咪、嘎里罗喃咪，都离不开舂臼
38:27 螃蟹喃咪：喃咪中的奇葩之王，带着攻击性的鲜味
42:28 轻食思路：不管是干碟、潮碟还是喃咪，蘸水都可以帮助你把难吃的食物更愉快地送进嘴里
43:44 继续欢迎朋友们加群，来讨论蘸料和其他的美味

谢谢收听！

从菜街到厨房-12干碟、潮碟和喃咪：欢迎进入云南蘸水宇宙

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