E233 在选择越来越多的今天，怎么想吃点好的更难了？｜知行小饭馆

餐饮行业正经历深刻变革，消费者对日常餐饮的满足感下降，转而青睐盒马、小象超市等提供便捷与高频上新的零售渠道。餐饮企业为应对单一品牌增长瓶颈，普遍采取多品牌孵化策略，通过快速迭代争夺市场。然而，过度营销导致同质化严重，餐饮经营的核心逻辑已从单一长板转向全能型管理，包括流量获取、成本控制与极致出品。面对超一线城市高昂的经营门槛，餐饮创业正转向二三线城市或以市集游牧模式试水。未来，餐饮业将分化为极致标准化的连锁巨头与深耕垂直领域的匠人个体，回归食物本味与深挖地方特色将成为行业长久生存的关键。