94. 预制菜的结局是大家一起创造的

本期《楚辞以外》由陈宇慧主持，嘉宾东子是启程资本的研究员，讨论了中日预制菜市场的对比。他们从日本便利店饭团的美味秘诀入手，探讨了温度控制和面包改良等技术细节。随后，话题转向日本煎饺无需加油加水的设计，以及味之素公司如何通过收集用户反馈改进产品。嘉宾还分享了日本企业以 “生活者” 而非 “消费者” 为中心的企业文化，以及日本预制菜市场在城市化、人口结构变化和劳动力成本上升等背景下的发展历程。他们还讨论了中日饮食文化的差异，如日本料理的 “一汁三菜” 与中餐的 “合味” 对预制菜开发的影响，以及两国线下经济和消费习惯的不同。最后，双方都表达了对预制菜未来发展的期望，希望在保证便利的同时，不牺牲口味和食品安全。