四月餐厅觅食畅聊：传统，融合，在地，争议，什么才是餐厅的流量密码？

本期《杂食者餐桌》播客由仔猫和苇杭主持，回顾了四月份在北京和上海品尝到的美食和餐厅。仔猫推荐了闽中闽的妈祖宴中的莆田豆腐炖小海猪，强调了这道菜肴的文化意义和对闽南风物的创新运用。苇杭分享了对中餐餐配茶的思考，并赞赏了闽中闽在无酒精饮品上的创新尝试，特别是康普茶与福建菜的搭配。仔猫还介绍了北京的意大利餐厅 Giada Garden，主厨刘畅将淮扬菜的底蕴融入意餐，推荐了其中的一道前菜——肥肝配玉米泡沫和腊肠粒。苇杭则分享了在上海 Legit 餐厅品尝到的刘畅主厨的菜品，特别是安都扎辣酱烧猴腿白子，以及对帕玛森奶酪的深刻印象。最后，仔猫提到了北京郊区的德州烤肉现象，以及河南菜荣誉餐厅对传统菜肴的改良和创新。