又有一个小众地方菜系要崛起了？从龙庭的「湛江菜全球发布」开始吃

本期《杂食者餐桌》播客由仔猫和苇杭共同主持，探讨了湛江菜的崛起及其在北京的发展。两人以在北京瑰丽酒店龙庭餐厅参与的湛江菜推广活动为契机，分析了龙庭餐厅主厨谭仕业将湛江菜带入高端餐饮的策略，及其对传统粤菜的创新。节目深入讨论了湛江菜的特点，如食材新鲜和做法清淡，并以龙庭餐厅的菜单为例，探讨了如何将地方菜与现代餐饮需求结合。他们还对比了台州菜（以新荣记为例）和淮扬菜在北京的不同发展路径，以及驻京办对地方菜推广的影响，强调了北京作为文化交流中心对地方菜系发展的重要性。