美食的時空之旅：從火鍋到奶茶的故事 (上) / 講者: 吳家怡博士（中文大學中國語言及文學系講師）

本期香港電臺文教組節目《大學堂》重溫香港公共圖書館和學海書樓合辦的講座，由香港中文大學中國語言及文學系講師吳家怡博士主講，探討中國飲食文化的歷史演變，從火鍋的古今差異談起，介紹古代火鍋的器具、食用方式，以及調味料的演進。吳博士提到古代的分餐制影響火鍋形式，並介紹了漢代的五格火鍋和加熱醬料的掩器。此外，還談及古代調味料的使用，如鹽、梅、醋和肉醬等，以及不同朝代火鍋的發展和特色，例如唐代的菊花鍋和清代乾隆皇帝對火鍋的喜愛。節目也提及燒烤在中國的悠久歷史，最後預告下一集將探討中國茶文化和外來食材對中國菜的影響。