113 玉米、农民起义与清代人口爆炸

本期节目探讨了美洲作物对中国餐桌和人口变化的影响。李昕升老师，一位专注于食物史研究的副教授，以其对中国南瓜史的研究为切入点，解释了美洲作物进入中国的路径，主要包括东南沿海和西南内陆两条路线，玉米的传入路径则相对复杂，可能还包括西北路线。 更重要的是，节目深入分析了美洲作物在中国传播的缓慢性，这与中国超稳定的饮食结构和文化偏好密切相关。例如，番薯最初被视为珍稀物品，而玉米和番薯在很长时间内并未成为主要粮食作物，更多地用于救荒或作为牲畜饲料。 与之形成对比的是，在欧洲，土豆对人口增长起到了显著作用，这与欧洲的地理环境和土豆作为主粮的早期普及有关。 李老师驳斥了美洲作物导致清代人口爆炸的观点，认为清代人口增长是多种因素综合作用的结果，包括土地开垦、医疗水平提升、婴儿死亡率下降以及社会环境的稳定等。 最终，节目总结了中国对新作物接受速度缓慢的原因，这与饮食文化、心理因素以及作物本身的特性有关，并以花生和番茄为例，进一步阐述了这一观点。