15.面包经济学：天价吐司、网红店与营销陷阱，我们为何愿意为面包刺客买单？

本期节目采访了企鹅吃喝指南的面包榜单编辑小夏，探讨了中国面包烘焙市场的现状和趋势。节目首先介绍了 2023-2024 年中国烘焙市场规模及门店数量数据，并分析了行业竞争激烈、门店存活率低的现状。随后，小夏分享了上海面包市场的价格区间、消费者行为数据以及网红面包店的营销策略，例如黄油面包公司旗下品牌和一些依靠爆款产品出圈的案例。最后，节目讨论了面包的消费心理学、健康面包的市场潜力以及未来面包品类发展趋势，例如药食同源面包和融合本地食材的面包。 小夏还推荐了几家她个人比较喜欢的面包店，例如重庆的左敦面包铺和上海的 Breadfast。