111 云南咖啡的线索与风味：开关、雀巢与种子猎人

中间地带

本期节目采访了公众号 “食味艺文志” 的助理人魏水华老师，主要探讨云南咖啡的种植历史、现状及未来发展。节目从魏老师在云南种植咖啡的经历开始，深入介绍了云南咖啡种植的地理环境、主要产区（普洱、临沧、德宏、宝山）的特点，以及不同品牌（雀巢、星巴克、瑞幸等）在云南咖啡产业中的作用和差异。最后，魏老师分享了他对云南咖啡风味塑造的见解，强调了品种选择、田间管理和加工工艺的重要性，并指出云南咖啡应专注于精品化路线，提升溢价能力。例如，节目中提到云南咖啡产量 99% 来自云南，其中 70% 产自普洱，而宝山产区因其复杂的地貌和气候条件，咖啡具有很强的可塑性。

Takeaways

Outlines

Q & A

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