潮汕特辑 | 4. 潮汕美味的六边形轮廓

本期《厨此以外》是潮汕特辑的最后一期，陈宇慧与嘉宾孟德斯粥共同探讨了潮汕美食的独特之处。他们深入分析了 “鲜” 在潮汕菜中的核心地位，认为潮汕菜通过食材选择、酱料搭配和烹饪技法多维度地展现 “鲜”。讨论中，猪油被认为是潮汕菜中不可或缺的香气来源，能与各种食材巧妙融合，提升菜肴风味。此外，节目还探讨了潮汕菜对酸味和香料的巧妙运用，以及潮汕甜品在宴席中的重要性，展现了潮汕美食丰富多样的味觉层次和地域特色。