1994年，毕业于剑桥大学的扶霞在30年前来到四川大学交流学习，从此爱上四川美食并在四川烹专花了3个月学习专业厨艺。2018年，她的半传记作品《鱼翅与花椒》让很多中国读者认识了这位英国美食作家。

扶霞对中国菜的热情从未减退，“中国菜到底是什么？” “我们应该如何吃中国菜？如何欣赏中国菜？” 她将这些问题视作“人生使命”。

今年，扶霞带着这本浓缩了她三十年来研究的新作《君幸食》再次回到中国。

《君幸食》到底是一本怎样的书？这个名字又有何来历？这一次扶霞将如何描写中餐？本期我们邀请了这本《君幸食》的作者扶霞以及播客「厨此以外」的主播、同为美食作家的陈宇慧（田螺姑娘），围绕“中餐”这一世界上最复杂的美食，一起展开对话。

文字稿已上线

来自扶霞的“宴请”：中餐何以打动全世界？

本期参与

I嘉宾I

扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop），美食作家，毕业于剑桥大学学习英国文学。研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》《君幸食》等多部作品。

陈宇慧（田螺姑娘），美食作家，播客「厨此以外」主播。

I主播I文案I制作I

吴筱慧，澎湃新闻镜相栏目编辑，《涟漪效应》主播

I本期剪辑I

方益

收听指南

2:25 书名“君幸食”从哪里来？

5:01 扶霞离开中国后，最想念的味道竟然是…

7:58 什么塑造了我们的中国胃？

11:05 外国人知道自己吃的是“假中餐”吗？

18:20 当我们谈论刀工的时候，我们在谈论什么

21:10 中国的菜刀特别在哪

23:55 中国菜：切得越小越神秘

26:36 宫保鸡丁原来要这么做才正宗！

29:01 扶霞：做菜最重要的目的

32:00 年轻人口味越来越重了吗？

35:39 你和中餐大厨只差一点“火候”

38:35 田螺：为什么说宫保鸡丁是最难的小炒之一

41:20 中餐的烹饪的术语有多好玩

44:50 我们担忧中餐“火锅化”的未来

48:08 懂口感才能真的懂美食！

54:18 口感到底是什么？

1:00:10 腌笃鲜什么时候吃最好？

1:05:15 最简单的食补方法

1:07:25 在中餐馆，会点菜有多重要

1:10:15 扶霞&田螺：吃一顿就满足的是什么

1:11:30 大梦一场：最好的宴席是什么样子？

本期配乐

裘德 - 今天吃点什么好

谢安琪 - C餐

福利时间

欢迎听众朋友们在本期评论区下方留言，聊聊你最喜欢的一道中国菜以及为什么，我们将选出三位听众，送出这本《君幸食》，期待大家的参加。

联系我们

小红书@镜相工作室

Vol.37 扶霞对话田螺：普及中餐，人人有责

涟漪效应