中秋节就要到了，提前祝大家中秋快乐！

在本期的节目中，我们邀请到食品人sherry和我们聊聊月饼和减糖。在本期节目中，我们会聊到：“糖油混合物”--月饼/烘焙类产品，一起解读一些网红月饼：美心月饼、云腿月饼、空心月饼、鲜肉月饼等等。随着高糖饮食对全民健康的影响，低糖减糖越来越被大家关心，以赤藓糖醇为代表的代糖是否安全，天然甜味剂就等于健康吗？烘焙如何保证好吃又安全的减糖？

我们不推荐多吃任何东西，包括甜味剂，包括糖，但是偶尔来一点其实问题是不大的！希望通过本期的节目分享，我们能够更好的认识到饮食的需求是非常个体的，我们需要更了解自己的身体以及认识到食物的本质，从而选择更适合自己身体的均衡饮食。毕竟比起来任何保健品、健康餐、“健康零食”等，日日坚持的平衡饮食才是更健康的！

时间轴：

01:40 月饼有哪些？听友分享月饼以及地域性派系分类；新型网红月饼们
14:40 月饼大战中工厂如何配合企业定制，星巴克月饼的开发。
15:30 月饼热量拆解，好吃的月饼为什么“热量爆表”
20:40 网红月饼：美心月饼，云腿月饼，空心月饼，蛋黄酥，鲜肉月饼！旺旺仙贝/雪饼的工艺竟然和空心月饼的原理相同
26:20 中秋月饼食用小建议（含糖尿病/控糖人群）
28:05 全民减糖刻不容缓，食品工业如何减糖？
30:53 甜味剂怎么分？高倍甜低倍甜是什么？3万倍甜怎么用？从专利垄断，三氯蔗糖到现在我国成为主要生产国。
38:10 糖醇类代糖有什么问题，是否安全？耐受值
42:07 以元气森林为例，介绍工业“甜味解决方案”
43:30 0糖/0蔗糖/低GI是什么标准？对于减糖有什么意义和价值？如何区分选购避免智商税。
47:10 理性看待甜味需求，安全健康减糖，恐糖/断糖大可不必。天然甜味剂/人工甜味剂的安全性和健康性；代糖的安全性。
55:08 生活中减糖/控糖小技巧，有哪些智商税和坑可以避免。“全麦面包”竟然导致血糖爆表！
01:02:30 家庭烘焙分享；家庭餐桌减糖方法

本期嘉宾：

Sherry：
食品科学与工程科班出身、开过门店、做过培训、下过工厂、上过产线，现在在一家原辅料公司负责烘焙的解决方案。

制作团队：

主播丨月莞柔
嘉宾丨Sherry
策划支持丨碗仔翅
内容审核丨Alex
后期丨章大鱼

内容图片：

蔗糖和无糖可乐甜味曲线示意图，其中，可乐，尾甜拉的很长。

不同烘焙面包类产品GI指数和热量对比：

小红书全麦面包鄙视链：

BGM：
王菲但愿人长久
CHINA-复苏徐梦圆

听友群

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Vol-5 减糖吧！中秋月饼千万别甜过初恋！

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