主持人：姚舜
來賓：作者、資深台菜主廚王永宗

主題：《老碗盤端出澎湃台灣味》宗舖師王永宗的辦桌手路菜與傳世珍藏

一場辦桌，端上桌的從來不只是滿漢全席，更是台灣人共同的生活記憶。熱鬧的宴席、總舖師的手路菜、桌上的老碗盤，從食材、料理到器皿，都藏著屬於不同時代的故事。

資深台菜主廚王永宗將三十多年廚藝經驗化為《老碗盤端出澎湃台灣味》這本書，從十多年前收藏一只樸實的「孔明碗」開始，逐漸走進台灣古早碗盤的世界，也重新思考老台菜與器皿之間的關係。為了復刻早年的辦桌風景，他四處尋找已經難以見到的老餐具，甚至花上數月尋回失傳的「七仙女盤」，也重新整理許多逐漸淡出台灣餐桌的手路菜。

從鰻魚米糕、布袋金雞，到翡翠魚炖，到咖哩酥、銀耳芋炖與番茄蜜餞，王永宗將三十多年廚藝經驗化為文字，記錄老菜的做法與食材，也帶我們認識不同時代的碗盤、圖紋與使用方式。

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超級玩樂大帝國｜《老碗盤端出澎湃台灣味》宗舖師王永宗的辦桌手路菜與傳世珍藏 2026.10.11

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超級玩樂大帝國｜《老碗盤端出澎湃台灣味》宗舖師王永宗的辦桌手路菜與傳世珍藏 2026.10.11