各位，生活、工作、身体、心情，四维安好

中秋连国庆，在这祝大家节目快乐~

不知道大家假期都过得怎么样啊，吃什么好吃的了？

如果没吃到~也没关系，后面还有国庆呢~

一说到美食，就不得不提一直很火的川菜，很多人觉得川菜就是红油、麻辣，但其实一半以上老川菜压根不辣！清淡才是隐藏的绝活

于是我和厨子唠起川菜三大流派，一道菜不同流派也有不同做法，甚至有些菜，就那么失传了

比如失传的椒盐蝴蝶虾，为何听起来简单的菜，复刻起来如此之难？还有工序繁复的开水白菜，到底金贵在哪里？

川菜又为何是江湖菜著名招牌？逻辑何在？

这就要讲透豆瓣酱、红油这些川菜灵魂调料，最后咱们再聊聊在天津能去哪吃比较地道的川菜

PS：想到有些朋友要返程，周一要上班，提前更新，我们陪大家一起路上作伴，周一上班摸鱼~

群：siweikongjian_2018 欢迎入群前来一起扯淡

公众号：四维空间 RADIO

剪辑：鑫哥

02:08 探索川菜的味觉之旅：辣与不辣的平衡之道

07:26 四川菜的特色：口味清淡，强调原汁原味，挑战烹饪技巧！

14:55 探寻川菜美食之旅：品味四川特色菜肴的绝佳去处

22:22 江湖菜的特点：不同调料带来不同的味道

29:51 重庆火锅：重口味、不油腻，真正的重庆味道！

37:18 创新的口味体验：麻辣香锅与传统干锅的味觉盛宴

44:47 自贡牛肉菜：咸、辣、酸的味觉盛宴！

52:12 探寻水煮牛肉的奥秘：配菜的重要性与口感瞬间的美妙

59:40 传承下来的川菜珍品：探寻失传口味与独特风味

01:07:09 独家揭秘：专业厨师的红油制作方法，让你的家庭菜馆更上一层楼！

01:14:38 制作豆瓣鱼的秘诀：选择适合的豆瓣酱和调味料让鱼肉更美味

01:22:06 美食之旅：品味四川和天津的川菜经典美味！

一说川菜就等于麻辣？老厨子讲讲真正的老川菜

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