今天是2026年9月11日星期五。

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大闸蟹

今年大闸蟹将如期上市。阳澄湖产区预计9月28日左右开捕。
大闸蟹的学名叫做“中华绒螯蟹”，过去主要栖息于中国东部沿海地区，如今分布在全国多地。
江苏是核心主产区，境内湖泊密布，产量占全国近半；安徽黄陂湖、湖北梁子湖等产区与江苏产区蟹种同源，水环境相近，产出的大闸蟹肉质清甜、膏黄充足。
新疆采用“南蟹北养”模式，螃蟹生长周期短、成熟更早，上市时间较江苏产区早；山东黄河口大闸蟹栖息于黄河淡水与渤海海水的交汇地带，蟹肉紧实弹牙，带有淡淡的咸香。
湖泊蟹肉质紧实，池塘蟹供货较稳定，建议优先选择正规销售渠道。南方水质偏弱碱性，产出的大闸蟹鲜甜；北方水质碱性稍大，蟹肉带淡淡咸香。
江苏、安徽、湖北等产区，10月中旬母蟹蟹黄饱满鲜香；11月中旬前后，公蟹蟹膏丰腴黏润。北方产区成熟更早，比长江流域产区早一个月左右便能品尝到肥美的母蟹。
挑选大闸蟹实用口诀：一看色泽；二闻腥味；三摸张力。
大闸蟹营养美味，但不能敞开吃。健康成年人每次吃 1‑2 只中等大小的蟹为宜，每周不超过 2‑3 次。
不与柿子（尤其是未熟透的涩柿子）、浓茶同食；可以搭配：生姜、香醋、紫苏叶、姜枣茶。
过敏体质，痛风、高尿酸人群需严格限制；脾胃虚寒、易腹泻人群建议少吃；高血脂、胆囊、胰腺疾病患者少吃蟹黄蟹膏；肝肾功能不全者、老人、儿童及消化代谢能力弱的人群建议少吃；孕妇可少量食用彻底煮熟的蟹肉，生腌、醉蟹则绝对不要碰；伤风感冒、发热期间不建议吃蟹。

来源：央视网

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