水手的活罐头，从华盛顿的海龟盛宴说起

海龟曾是人类历史上重要的蛋白质来源，其作为食物的演变反映了航海技术与社会地位的变迁。在大航海时代，海龟因具备极强的生命力，被水手视为无需额外补给的 “活罐头”，解决了长途航行的鲜肉需求。18 世纪后，随着烹饪方式的精进，海龟汤逐渐从廉价的船上口粮演变为欧美上层社会的奢侈宴席象征，甚至成为乔治·华盛顿告别晚宴的重头戏。然而，海龟漫长的成熟周期与极低的幼体存活率，使其在过度捕捞下濒临灭绝。随着工业化肉类生产的普及以及环保意识的觉醒，海龟最终在 20 世纪 80 年代被列入濒危物种保护名单，正式退出了大众餐桌。