Vol.280｜且加餐：香港“搵食”不容易，搵嘢食倒不难｜嘉宾：五色全味

香港饮食文化是这座移民城市在长期中西交汇与高效社会节奏下形成的独特产物。茶餐厅作为平民化饮食的代表，通过将西式料理快速简便化，精准契合了香港高密度、快节奏的城市运作需求。饮食版图的演变深刻反映了人口迁移轨迹，如云贵川米线与东南亚菜系在本地化过程中，逐渐融入了粤式口味与车仔面文化，形成了独特的融合风味。然而，地产霸权与城市更新正加速侵蚀这些承载文化记忆的传统空间，老式酒楼与标志性霓虹灯招牌的消失，使香港饮食文化正面临从 “活态记忆” 向 “景观符号” 转型的困境，亟需在城市发展与文化保育之间寻找平衡。