Vol.275｜且加餐：“白人饭”背后的帝国、革命与工业化｜嘉宾：陆健

“白人饭” 并非单一的饮食范畴，而是现代工业化社会追求效率与功能性的产物。欧洲饮食呈现明显的南北差异：南欧依托地中海物产发展出多元烹饪技法，而西北欧受早期工业化及资本主义生产逻辑影响，饮食更趋向极简与功能化。伦敦通过殖民帝国遗产汇聚全球口味，维也纳则融合了哈布斯堡王朝的多民族饮食传统。这种 “白人饭” 现象本质上是社会经济水平与生活节奏变迁的缩影。在中国，随着生活节奏加快及健康意识提升，简单的水煮菜与蘸水饮食也成为一种本土化的 “白人饭” 实践，体现了在追求效率与营养平衡的现代生活中，人们对食材本味与烹饪极简主义的重新审视。